Scones Clásicos Naturales
La Receta Más Básica de Scones Naturales
¡Tu primer paso para dominar una variedad de scones! Estos scones naturales clásicos son crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfectos para practicar en casa. Esta receta fundamental se puede adaptar para crear tus propios sabores de scones únicos.
Ingredientes
- 300g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 30g de azúcar
- 2g de sal
- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50g de huevo batido (aproximadamente 1 huevo mediano)
- 100g de leche fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide todos tus ingredientes. Bate ligeramente el huevo en un tazón pequeño y resérvalo. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente.
Step 2
En un bol grande, combina los ingredientes secos: harina de repostería, levadura en polvo, azúcar y sal. Tamízalos juntos 2-3 veces. Tamizar ayuda a airear la harina y a prevenir grumos, lo que resulta en una textura de scone más ligera.
Step 3
Agrega la mantequilla blanda, cortada en cubos pequeños, a la mezcla de ingredientes secos tamizados.
Step 4
Con las yemas de los dedos o las palmas de las manos, frota la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas de pan gruesas o guisantes pequeños. Evita mezclar en exceso; querrás trozos pequeños de mantequilla para que queden hojaldrados. (Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos para este paso).
Step 5
Vierte el huevo batido y la leche fría en la mezcla de harina y mantequilla.
Step 6
Usando una espátula o un raspador de masa, mezcla suavemente los ingredientes hasta que se combinen y no se vea harina seca. Es crucial no amasar en exceso, ya que esto puede resultar en scones duros y disminuir su característica textura desmenuzable.
Step 7
La clave para lograr esa textura desmenuzable característica de los scones es evitar amasar en exceso la masa. Mezcla solo hasta que los ingredientes se unan en una masa cohesiva.
Step 8
Transfiere la masa a un trozo de plástico de cocina. Dale forma de scone deseada (por ejemplo, un disco plano o un rectángulo) y envuélvela firmemente. Refrigera durante al menos 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que el gluten se relaje, lo que resulta en un scone más tierno.
Step 9
Una vez que la masa se haya enfriado lo suficiente, retírala del refrigerador. Córtala en las formas deseadas usando un cuchillo o cortadores de galletas. Para obtener piezas uniformes, asegúrate de que tu cuchillo esté afilado.
Step 10
Coloca los scones cortados en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino o una alfombrilla de silicona. Pinta la parte superior de los scones con el huevo batido restante. Esto les dará un hermoso brillo dorado cuando se horneen.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15 a 20 minutos. Revisa los scones a los 15 minutos. Si no han alcanzado un color dorado deseable, continúa horneando durante 2-5 minutos adicionales. Vigílalos para evitar que se quemen.
Step 12
¡Felicidades! Tus deliciosos scones naturales clásicos están listos. Disfrútalos calientes para un placer delicioso, o déjalos enfriar y sírvelos con mermelada, crema cuajada o tus acompañamientos favoritos.
