Scones de Patata con Albahaca Fresca
Receta de Scones de Patata Aromáticos con Albahaca
Presentamos una deliciosa receta de scones de patata con albahaca, elaborados con patatas frescas de temporada, ¡perfectos para la primavera! Añadir pesto de albahaca fragante realza el sabor, convirtiéndolos en un tentempié o desayuno/almuerzo exquisito que encantará a todos, desde niños hasta adultos. ¡Prepara estos fáciles scones caseros de patata con albahaca hoy mismo!
Ingredientes (Para 8 Scones)
- 170g de patata cocida y machacada (aproximadamente 2 patatas medianas)
- 1 cucharada (Tbsp) de pesto de albahaca
- 240g de harina integral (o harina de repostería)
- 45g de azúcar sin refinar
- 2/3 cucharadita (ts) de sal
- 1.5 cucharaditas (ts) de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 60g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos pequeños
- 65g de nata líquida fría (crema de leche)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 30g de queso Monterey Jack, cortado en cubitos pequeños (o 2 lonchas de queso cheddar)
- Huevo batido o leche, para pincelar la superficie
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas. Mientras aún estén calientes, pélalas y machácalas suavemente con un tenedor o machacador hasta que no queden grumos. Deja que se enfríen por completo. (Consejo: Para ahorrar tiempo, puedes pelar y cortar las patatas en trozos pequeños, luego cocinarlas en el microondas durante 3-4 minutos hasta que estén cocidas antes de machacarlas.)
Step 2
En un bol, combina las patatas machacadas y enfriadas con 1 cucharada de pesto de albahaca aromático. Mezcla bien hasta que el pesto esté uniformemente distribuido por toda la patata. (Consejo: Puedes usar pesto de albahaca comprado en tienda o pesto casero para un sabor aún más especial. Consulta el enlace de mi blog para ver la receta de pesto de albahaca seca casero.)
Step 3
En un procesador de alimentos, combina la harina, la levadura en polvo, el azúcar sin refinar y la sal. Procesa brevemente unas pocas veces para mezclar ligeramente los ingredientes secos. (Consejo: Si no tienes procesador de alimentos, puedes combinar todos los ingredientes secos en un bol grande y batirlos bien.)
Step 4
Añade la mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños, al procesador de alimentos. Procesa brevemente varias veces hasta que la mantequilla se desmenuce en trozos del tamaño de guisantes y se mezcle con los ingredientes secos, creando una textura arenosa (como migas). (Consejo: Si lo haces a mano, añade los cubitos de mantequilla fría a los ingredientes secos en un bol. Usa un cortador de masa o las yemas de los dedos para desmenuzar la mantequilla en la harina hasta que parezca pan rallado grueso.)
Step 5
Vierte la mezcla de huevo batido y nata líquida fría en el procesador de alimentos. Procesa brevemente solo hasta que los ingredientes secos y líquidos se combinen aproximadamente para formar una masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso. (Consejo: Si lo haces a mano, vierte la mezcla de huevo y nata sobre la mezcla de mantequilla y harina en el bol. Usa una espátula para cortar y doblar hasta que se combinen ligeramente.)
Step 6
Transfiere la masa del procesador de alimentos a un bol grande.
Step 7
Añade el queso Monterey Jack cortado en cubitos pequeños a la masa. (Consejo: Si no tienes queso Monterey Jack, también puedes usar 2 lonchas de queso cheddar, cortadas en trozos pequeños. El queso añade una riqueza y sabor deliciosos.)
Step 8
Añade la mezcla de pesto de albahaca y patata machacada al bol.
Step 9
Mezcla suavemente todo con una espátula o con las manos hasta que se forme una bola de masa irregular. Evita amasar en exceso, aunque la masa parezca pegajosa.
Step 10
Divide la masa en 8 porciones iguales y dales forma redonda de scone. Pincela la parte superior de los scones con huevo batido o leche para obtener un acabado dorado y atractivo al hornear. (Consejo: Dividí cada porción en aproximadamente 83g y las pincelé con leche.)
Step 11
Coloca los scones formados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellos. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. ¡Disfrútalos calientes para un sabor óptimo!
