Scones Dulces de Batata
Elaboración de Scones Caseros con Batata Cremosa y Deliciosa
Aunque los trozos de batata aportan una textura interesante, a veces se prefiere una consistencia más suave. Esta receta incorpora batata triturada en la masa para maximizar su dulzor natural y crear scones increíblemente húmedos. La receta rinde entre 10 y 12 scones, de aproximadamente 5.5 cm de diámetro con un cortador de galletas. ¡Disfrute del sabor rico y dulce tan característico de la batata, un tentempié o postre perfecto!
Ingredientes Principales
- 250g de harina de repostería (para una textura tierna)
- 25g de azúcar (aporta un dulzor sutil)
- 2g de sal (realza todos los sabores)
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear) (ayuda a que los scones suban y queden esponjosos)
- 50g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1 cm
- 70g de leche fría (para la humedad de la masa)
- 30g de huevo frío (aproximadamente 1 huevo pequeño, une la masa)
- 125g de puré de batata cocida (¡la clave para un sabor suave y dulce!)
Para Terminar
- Huevo batido (para un acabado dorado y brillante)
- Huevo batido (para un acabado dorado y brillante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la batata cocida. Tritúrela muy bien mientras aún esté caliente. Un puré suave asegura una mejor textura en los scones. Si el puré de batata está demasiado caliente, podría derretir la mantequilla en la masa, así que colóquela en el refrigerador para que se enfríe por completo.
Step 2
En un bol grande, tamice la harina de repostería y la levadura en polvo. Esto airea la harina, lo que resulta en scones más ligeros y esponjosos. Agregue el azúcar y la sal, y luego mezcle bien con unas varillas.
Step 3
Agregue la mantequilla fría cortada en cubos (de aproximadamente 1 cm) a los ingredientes secos. Mantener la mantequilla fría es crucial para crear las capas hojaldradas características de los scones.
Step 4
Usando una rasqueta de repostería (espátula) o las yemas de los dedos, incorpore la mantequilla a la mezcla de harina hasta que parezca migas de pan gruesas. Trabaje rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 5
Una vez que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de guisantes pequeños y estén distribuidos uniformemente, deje de mezclar. Trabajar la masa en exceso dará como resultado scones duros. Este es el punto ideal para detenerse.
Step 6
En un bol pequeño aparte, bata el huevo frío y la leche fría. Vierta esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Con una espátula, doble suavemente los ingredientes solo hasta que comiencen a unirse. Evite mezclar en exceso; solo quiere incorporar la harina.
Step 7
Cuando la masa comience a agruparse, agregue la batata triturada y enfriada previamente. Mezcle suavemente con la espátula hasta que la batata esté más o menos incorporada. No mezcle en exceso; solo distribúyala uniformemente.
Step 8
Ahora, use las manos para unir la masa ligeramente en una bola cohesiva. Manipule la masa lo menos posible para evitar desarrollar demasiado gluten, lo que podría endurecer los scones.
Step 9
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplánela suavemente para formar un rectángulo largo. Luego, corte el rectángulo por la mitad.
Step 10
Apile las dos mitades una sobre la otra y vuelva a aplastar suavemente hasta formar un rectángulo. Repita este proceso de doblar y aplastar un total de tres veces. Esta técnica ayuda a crear capas dentro del scone.
Step 11
Dé forma final al rectángulo de masa, envuélvalo firmemente en plástico film y refrigere durante aproximadamente 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se reafirme y que la masa repose, lo que resulta en un mejor levado durante el horneado.
Step 12
Retire la masa enfriada del refrigerador y extiéndala o aplánela hasta un grosor de unos 2-3 cm. Utilice un cortador de galletas (aproximadamente 5.5 cm de diámetro) para cortar los scones. Presione el cortador directamente hacia abajo para asegurar bordes limpios.
Step 13
Pinte la parte superior de los scones cortados con huevo batido. Esto les dará un hermoso color marrón dorado y un brillo encantador una vez horneados.
Step 14
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los scones estén inflados y dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. ¡Disfrute de estos scones de batata recién horneados mientras estén tibios!
