Secreto del Chef Shin Dong-yeop: Tofu Guisado Tierno y con Sabor Profundo
El Plato Casero Definitivo: Una Receta Perfecta para un Delicioso Tofu Guisado
Con la popularidad de los programas de cocina hoy en día, están surgiendo muchas recetas nuevas y deliciosas, ¿verdad? ¡Gracias a eso, nuestras mesas caseras son cada vez más ricas! Esta vez, probé a hacer el tofu guisado que Shin Dong-yeop presentó en el programa ‘¿Qué Comemos Hoy?’ como ‘el sabor de mamá’. El tofu se fríe ligeramente hasta que esté dorado por fuera y permanece tierno por dentro, infundido a fondo con una sabrosa salsa que lo convierte en un verdadero ladrón de arroz. ¡Completa tu comida abundante y deliciosa con esta receta sencilla pero profundamente sabrosa!
Ingredientes Principales
- Tofu (para freír), 1 bloque y medio
- Huevos, 2
- Sal, una pizca (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina, un poco
Ingredientes de la Salsa
- Cebolla, 1/2
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Chile verde (serrano o similar), 2
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo), 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, un poco
- Azúcar, 1 cucharada
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Agua (cantidad generosa)
- Cebolla, 1/2
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Chile verde (serrano o similar), 2
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo), 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, un poco
- Azúcar, 1 cucharada
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Agua (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Espolvorea sal ligeramente sobre la superficie del tofu cortado para sazonarlo; esto ayuda a que el sabor penetre en el tofu, haciéndolo aún más delicioso. Deja reposar un momento, luego colócalo en un colador o usa toallas de papel para drenar el exceso de agua. Eliminar el exceso de agua evita salpicaduras de aceite al freír y da como resultado una corteza más sabrosa.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa. Pica finamente la cebolla. Corta finamente las cebolletas y los chiles verdes. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, un poco de semillas de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien para crear la salsa. En esta etapa, agrega una cantidad generosa de agua, más de 1 taza, para evitar que la salsa sea demasiado salada y para crear un delicioso líquido de cocción que complemente el tofu. Más agua ayudará a que el tofu absorba mejor los sabores.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio, agrega una cantidad generosa de aceite de cocina y coloca las lonchas de tofu escurridas. Fríe el tofu por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado y firme. Si bien el tofu a menudo se guisa directamente sin freír, freírlo primero elimina algo de humedad, reafirmando la textura y agregando un sabor a nuez y sabroso. Transfiere con cuidado las lonchas de tofu fritas a una olla caliente o a una sartén profunda.
Step 4
Vierte generosamente la salsa preparada sobre el tofu en la olla caliente. Es mejor agregar suficiente salsa para cubrir la superficie del tofu, o incluso un poco más de lo que crees, para asegurar que esté bien sazonado. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce ligeramente el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa se absorba en el tofu. Cucharear un poco del líquido de cocción sobre el tofu periódicamente realzará el sabor.
Step 5
Cuando el tofu guisado esté casi listo, casca los 2 huevos en la olla alrededor del tofu o directamente encima. Cocina un poco más hasta que las yemas de los huevos estén a medio cocer (pochadas). ¡Esto completa el delicioso tofu guisado, que presenta una maravillosa combinación de tofu tierno y huevos cremosos! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
