Sopa Clara de Brotes de Soja Coreana (Kongnamul Guk)
Cómo preparar una sopa refrescante y ligera de brotes de soja para aliviar la resaca
Esta receta de #KongnamulGuk es un favorito por su caldo claro y refrescante, lo que la hace perfecta como #SopaParaResaca o una ligera #SopaDeDesayuno. Aunque a menudo se prepara con kimchi u otras verduras, hoy nos centraremos en una sopa de brotes de soja clara, simple pero increíblemente sabrosa, usando solo los brotes. ¡Los brotes permanecen deliciosamente crujientes y el caldo es tan limpio y vigorizante que no es de extrañar que sea una cura popular para la resaca! #CómoHacerSopaDeBrotesDeSoja es más fácil de lo que piensas. Recientemente preparé una tanda de esta sopa clara, ¡y un cuenco caliente se sintió increíblemente reconfortante y rejuvenecedor, incluso sin resaca! Experimenta el confort refrescante y ligeramente picante que hace de esta sopa un clásico muy querido.
Ingredientes Principales
- 300 g de brotes de soja
- 1/2 cebolleta grande
- 1 chile (rojo o verde, o uno de cada uno para dar color y un picante suave)
Condimento y Caldo
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (cualquier tipo, por ejemplo, de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.2 L de caldo de anchoas (o agua)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (cualquier tipo, por ejemplo, de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.2 L de caldo de anchoas (o agua)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente los brotes de soja bajo agua corriente, removiéndolos ligeramente. Mientras enjuagas, retira los brotes descoloridos o los restos. Enjuágalos unas 3 veces hasta que estén limpios, luego escúrrelos bien. Pica finamente la cebolleta y corta los chiles en rodajas finas en ángulo.
Step 2
Coloca los brotes de soja limpios en una olla y vierte el caldo de anchoas. Si no tienes caldo de anchoas, puedes usar agua.
Step 3
Lleva el caldo y los brotes a ebullición. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de salsa de soja coreana y 1 cucharada de salsa de pescado para dar profundidad al sabor. Añadir demasiada salsa de soja coreana puede oscurecer el caldo, por lo que se recomienda usarla con moderación y complementarla con salsa de pescado para darle umami y salinidad. Incorpora 1 cucharada de ajo picado para darle un sabor aromático.
Step 4
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente a fuego alto (aproximadamente 5 minutos), añade la cebolleta picada y los chiles en rodajas. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Esto asegura que los brotes de soja permanezcan crujientes y que los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba la sopa y ajusta el condimento con una pizca de sal si es necesario. Termina con una pizca de pimienta negra, si lo deseas.
Step 5
¡Tu sopa de brotes de soja refrescante y perfectamente crujiente está lista! Es increíblemente satisfactoria, especialmente con un cuenco de arroz.
Step 6
Aunque esta receta utiliza solo brotes de soja, también puedes crear deliciosas variaciones añadiendo kimchi para un toque picante (Kimchi Kongnamul Guk), o cocinando con bacalao seco (Hwangtae) o rábano para un sabor más rico. ¡Disfruta experimentando!
