Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (Muguk)
Cómo Preparar una Sopa Clara de Res y Rábano Profunda y Refrescante
Presentamos una receta de Sopa Clara de Res y Rábano (Muguk) que combina armoniosamente el rico sabor de la carne de res con el refrescante sabor del rábano. Esta sopa tiene un sabor maravilloso incluso sin usar un caldo aparte, lo que la convierte en una comida perfecta y no picante para toda la familia. Es especialmente ideal como una reconfortante sopa de desayuno en los fríos días de invierno, ofreciendo una alternativa encantadora a la sopa de res roja estilo Gyeongsang, que es más picante. Experimente el caldo claro y sabroso que es singularmente atractivo.
Ingredientes Principales
- Res para sopa, 200g
- Rábano (Muu), 350g
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1/2 tallo
- Cebolla, 1/4
- Ajo picado, 1/2 Cda.
- Salsa de pescado, 1 Cda.
- Salsa de soja para sopa, 1/2 Cda.
- Aceite de sésamo, 1 Cda.
- Agua, 1200ml
Adobo para la Res
- Salsa de soja para sopa, 1 Cda.
- Sal, 2 pizcas
- Salsa de soja para sopa, 1 Cda.
- Sal, 2 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 200g de carne de res cortada para sopa. Use toallas de papel para secar a fondo cualquier sangre, o sumerja la carne en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la sangre, luego asegúrese de que esté completamente seca. Eliminar la sangre es crucial para obtener un caldo limpio y sin olores.
Step 2
A la carne de res seca, agregue 1 Cda. de salsa de soja para sopa y 2 pizcas de sal. Mézclelos suavemente para marinar. Este paso ablanda la carne y profundiza el sabor de la sopa.
Step 3
Pele los 350g de rábano y córtelo en trozos de aproximadamente 5mm de grosor, en cuadrados de unos 3cm por 3cm, similares a los cortes de rábano daikon. Cortarlo finamente ayuda a que absorba sabores y se cocine más rápido.
Step 4
Corte la 1/4 de cebolla en tiras finas.
Step 5
Corte la 1/2 cebolleta en diagonal. De esta manera, el aroma de la cebolleta se infundirá suavemente en la sopa.
Step 6
Ahora, caliente 1 Cda. de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la carne de res marinada y sofría hasta que la superficie ya no esté rosada y la sangre se haya cocinado. Sofreír la carne primero realza sus notas sabrosas.
Step 7
Una vez que la carne de res haya perdido su color rosado, agregue el rábano preparado y sofríalos juntos hasta que el rábano comience a volverse translúcido. Sofreír saca la dulzura natural del rábano.
Step 8
Cuando el rábano esté semitranslúcido, agregue 500ml de agua, 1 Cda. de salsa de pescado y 1/2 Cda. de salsa de soja para sopa. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. La salsa de pescado añade umami y la salsa de soja para sopa contribuye a una suave sabrosura.
Step 9
Hierva a fuego medio durante unos 10 minutos. Retire cualquier espuma o nata que suba a la superficie con una cuchara. Este paso es importante para lograr un caldo claro y limpio.
Step 10
Una vez que el caldo se haya reducido ligeramente y el rábano esté completamente cocido y transparente, vierta los 700ml de agua restantes y cubra la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento suavemente durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el rábano absorba completamente el caldo. Este proceso de cocción lenta desarrolla un sabor profundo y rico.
Step 11
Después de 20 minutos, agregue las cebolletas y la cebolla cortadas, junto con 1/2 Cda. de ajo picado. Deje que hierva a fuego lento brevemente hasta que todo esté caliente. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario antes de servir. ¡Su deliciosa Sopa Clara de Res y Rábano está lista!
