Sopa Coreana de Miso con Espinacas (Geundae Doenjang Guk)
Una sopa sencilla y deliciosa de miso con espinacas para una mañana refrescante
Después de un caluroso día de trabajo al aire libre, realmente ansiaba una sopa fresca y sabrosa. Recogí algunas espinacas frescas de mi patio y decidí hacer una Sopa Coreana de Miso con Espinacas sencilla pero deliciosa, perfecta para una comida matutina. ¡Las espinacas que planté el año pasado han sobrevivido valientemente al frío y están creciendo maravillosamente! Eliminé algunas al plantar otras verduras, pero la espinaca es una planta muy gratificante: ¡puedes seguir cosechando las hojas varias veces! Esta sopa, hecha con tiernas espinacas jóvenes, es increíblemente sabrosa y reconfortante. Si bien agregar anchoas secas o almejas profundizaría aún más el sabor, hoy opté por una versión más simple usando agua de arroz y un paquete de caldo, ¡y resultó maravillosamente sabrosa y deliciosa! Es tan satisfactoria que incluso puedes disfrutar un tazón sin arroz.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de Espinacas (aprox. 100g)
- 1 Cucharada de Cebolleta picada
- 1/2 bloque de Tofu Firme (160g)
Ingredientes del Caldo y Condimentos
- 5 tazas de Agua de Arroz (1L)
- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja (opcional, para ajustar la sal)
- 5 tazas de Agua de Arroz (1L)
- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja (opcional, para ajustar la sal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso caldo de sopa. Tome aproximadamente 5 tazas (1L) de agua de arroz, el agua del tercer enjuague del arroz, y agregue 1 paquete de caldo comercial (dasima o a base de vegetales). Cocine a fuego lento para crear una base deliciosa para su sopa sin necesidad de un caldo aparte.
Step 2
La clave para unas espinacas frescas es el lavado exhaustivo. Como estas son hojas de espinaca jóvenes y tiernas, no necesita quitar los tallos duros. Simplemente lávelas muy bien. Corte las espinacas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Su ternura las hace fáciles de preparar.
Step 3
Lleve el agua de arroz a ebullición, luego agregue el paquete de caldo y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor. Después de 10 minutos, retire el paquete de caldo para mantener la sopa clara y evitar que se enturbie.
Step 4
Ahora, disuelva 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana) en el caldo caliente. Use un batidor o cuchara para asegurarse de que no queden grumos. Si desea un toque ligeramente picante, agregue 0.5 cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreanas).
Step 5
Una vez que el caldo con el Doenjang disuelto comience a hervir, agregue las espinacas picadas. Déjelas hervir a fuego lento hasta que las espinacas se ablanden y estén ligeramente cocidas, unos minutos. Luego, agregue con cuidado el tofu en cubos, revolviendo suavemente para evitar que se rompa. Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. (También puede agregar cebolleta picada en esta etapa).
Step 6
Pruebe la sopa y ajuste la salinidad si es necesario agregando 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja. Para un sabor extra picante, puede agregar un poco de chile Cheongyang picado. (Aunque no se incluye en esta receta en particular, agregar rodajas de chile rojo como guarnición haría que la sopa fuera visualmente atractiva).
Step 7
Verifique que las espinacas estén tiernas y luego apague el fuego. ¡Su abundante y sabrosa Sopa de Miso con Espinacas está lista! Es una sopa nutritiva y reconfortante, perfecta para una comida matutina o un plato ligero y satisfactorio. Disfrútela con un tazón de arroz para una comida aún más completa.
