Sopa Coreana de Raíz de Diente de León y Tofu con Doenjang (Doenjang Naengi Dubu Guk)
Delicia Primaveral: Sopa Reconfortante de Raíz de Diente de León y Tofu con Doenjang
Disfrute de los sabores frescos y terrosos de la primavera con esta reconfortante sopa Doenjang Naengi Dubu Guk. Presenta tiernas raíces de diente de león (naengi), tofu sedoso y un rico caldo de pasta de soja fermentada (doenjang), lo que la convierte en un plato nutritivo y perfecto para la temporada. Es fácil de preparar, especialmente si encuentra raíces de diente de león ya limpias en el mercado.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de raíz de diente de león escaldada (aproximadamente 50-70g)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 chile coreano (opcional)
- 1/2 chile rojo (opcional)
Caldo y Condimentos
- 2 tazas de agua de arroz (aproximadamente 700-800ml)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Dashida (o salsa de soja para sopa coreana/salsa de pescado) (opcional)
- 2 tazas de agua de arroz (aproximadamente 700-800ml)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Dashida (o salsa de soja para sopa coreana/salsa de pescado) (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien las raíces de diente de león que haya conseguido, ya sea del mercado o de su propia cosecha. Es crucial lavarlas varias veces para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas. Asegúrese de enjuagar hasta que el agua salga clara. Para un toque extra, puede dejarlas en remojo en agua con un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos. Lleve a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Agregue las raíces de diente de león limpias y escáldelas durante aproximadamente 1 minuto; cocinarlas demasiado tiempo puede hacer que queden blandas. Inmediatamente, traslade las raíces escaldadas a agua fría para enfriarlas. Escurra suavemente el exceso de agua. Si las raíces están en trozos grandes, córtelas en pedazos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pele la cebolla y córtela en rodajas finas en forma de media luna. Corte la cebolleta en diagonal. Si las usa, retire las semillas de los chiles y córtelos también en rodajas finas. Vierta el agua de arroz en una olla. Agregue 2 cucharadas generosas de doenjang. Es mejor empezar con 1 cucharada si su doenjang es particularmente salado, y luego añadir más al gusto. Bata el doenjang en el agua de arroz para asegurarse de que se disuelva sin grumos, luego llévelo a ebullición a fuego medio.
Step 3
Una vez que el agua de arroz infusionada con doenjang esté hirviendo, agregue las raíces de diente de león preparadas, los chiles y las cebollas en rodajas. Remueva suavemente. Para una textura más cremosa, puede desmenuzar el tofu con un tenedor o con las manos, o cortarlo en cubos pequeños y agregarlo a la olla. Finalmente, agregue aproximadamente 1 cucharadita de Dashida para un toque extra de umami. Puede sustituirlo por salsa de soja coreana para sopa o salsa de pescado si lo prefiere. Dashida realza las notas sabrosas, pero si su doenjang tiene un sabor robusto, puede omitirlo. Deje que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. ¡Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa y nutritiva sopa de primavera!
