Sopa Coreana Revitalizante: Samgyetang con Abalón
Receta Detallada de Samgyetang con Abalón para Nutrir a la Familia
Para dar la bienvenida a mis padres, preparé un festín especial y revitalizante: ¡Samgyetang con Abalón! Esta receta combina la bondad de un caldo de pollo reconfortante con el lujo del abalón fresco y hierbas medicinales beneficiosas, resultando en un plato profundamente sabroso y reconstituyente.
Ingredientes Principales
- 3 pollos jóvenes limpios (o pollos de corral coreanos)
- Abundante abalón fresco (6-10 piezas, según tamaño)
- 3-4 raíces de ginseng fresco, bien lavadas
- 1 puñado de raíz de Astrágalo seca (Huang Qi)
- 5-6 dátiles rojos secos
- 10-15 dientes de ajo enteros
- 1 paquete de hierbas medicinales (ej. Ficus superba, Acanthopanax sieboldianus)
- 1 tallo de puerro blanco (principalmente la parte blanca)
Sazonadores
- Sal (ej. sal marina coreana) al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (ej. sal marina coreana) al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar el pollo. Recorte cuidadosamente el exceso de grasa del cuello y la cavidad cerca de la cola. Lave a fondo el interior y el exterior del pollo, asegurándose de que se eliminen todas las impurezas, especialmente de las articulaciones de las alas y la cavidad del cuerpo.
Step 2
Prepare los demás ingredientes. Frote meticulosamente las raíces de ginseng para eliminar toda la tierra. Enjuague ligeramente el astrágalo seco y los dátiles rojos bajo agua corriente. Si su abalón no está pre-limpio, use un cepillo para fregar la concha y el área entre la concha y la carne. Retire el ‘pico’ del abalón si es necesario. Prepare el abalón justo antes de cocinar para asegurar su frescura.
Step 3
Para lograr un caldo más claro y limpio, pre-cocine el pollo. Lleve una olla de agua a ebullición, agregue el pollo limpio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos. Inmediatamente retire el pollo y enjuáguelo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza y grasa superficial restante. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza. Coloque el pollo pre-cocido en una olla grande y cúbralo generosamente con agua fresca.
Step 4
Ahora, agregue los ingredientes para crear el rico caldo. Una vez que el agua con el pollo comience a hervir, agregue el paquete de hierbas medicinales, el ginseng lavado, el astrágalo, los dátiles rojos y los ajos enteros a la olla. Reduzca el fuego a medio, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y el caldo haya desarrollado un sabor rico.
Step 5
Una vez que el pollo esté completamente cocido y tierno, y el caldo se haya vuelto de un color blanco lechoso, estará casi listo. Agregue cuidadosamente el abalón fresco a la olla. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el abalón, ya que puede volverse duro. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, justo hasta que el abalón esté bien cocido. Este paso final realzará aún más la profundidad del sabor de la sopa.
Step 6
Sirva el Samgyetang de Abalón humeante en grandes cuencos para servir. Coloque artísticamente el pollo tierno, los dientes de ajo cocidos, los dátiles rojos dulces y el suculento abalón en la parte superior. Esta sopa abundante y nutritiva se disfruta mejor inmediatamente. Sírvalo con sal y pimienta aparte para sazonar individualmente, permitiendo que cada persona ajuste el sabor a su preferencia. También se recomienda un pequeño plato de sal para mojar el pollo.
