Sopa de Acelgas con Pasta de Soja (Doenjang)
Cómo Preparar una Reconfortante y Deliciosa Sopa de Acelgas con Pasta de Soja, Perfecta para los Cambios de Clima
¡Hola a todos! Aunque los días se sientan como principios de verano, las mañanas y las noches todavía son bastante frescas. Muchas personas pueden estar resfriándose durante esta temporada de cambios. Para momentos como este, una sopa caliente, suave y reconfortante es justo lo que necesitas. Hoy, les presento una Sopa de Acelgas con Pasta de Soja que aliviará su interior. Esta receta rinde para 4-5 personas, medida con una cuchara de sopa coreana estándar. Es mejor tener caldo de anchoas y algas precocido y listo. También puedes lograr un sabor más rico usando una mezcla equitativa de caldo de anchoas y algas y agua de arroz. Ajusta la cantidad de pasta de soja según su salinidad, y es crucial sazonar con salsa de soja o salsa de pescado al final. Siéntete libre de añadir tofu junto con las acelgas, o para aquellos que disfrutan de un poco de picante, añade un poco de chile Cheongyang. (Cómo hacer caldo de anchoas y algas: https://youtu.be/_7zh2jjqWq8)
Ingredientes para la Sopa
- 400g de Acelgas
- 1600ml de Caldo de Anchoas y Algas
- 1 puñado de Anchoas Secas (15g)
- Aproximadamente 5 cucharadas de Pasta de Soja (ajustar según la salinidad de tu pasta)
- 5 cucharadas de Cebolleta Picada
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, preparemos las acelgas. Recorta cualquier parte sucia o dura de los extremos de los tallos de las acelgas. Corta las acelgas en trozos del tamaño de un bocado. Lava a fondo las acelgas cortadas varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o arenilla. Escurre las acelgas lavadas en un colador.
Step 2
2. Vierte 1600ml del caldo de anchoas y algas preparado en una olla. Añade unas 5 cucharadas de pasta de soja y disuélvela completamente sin grumos. Dado que la salinidad de la pasta de soja puede variar entre hogares, es mejor probar y ajustar la cantidad. Una vez que la pasta de soja esté bien disuelta, añade un puñado de anchoas secas y lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, continúa hirviendo a fuego alto durante 1 minuto.
Step 3
3. Después de hervir durante 1 minuto a fuego alto, añade las acelgas preparadas a la olla. Remueve suavemente una vez después de añadir las acelgas. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Una vez que la sopa hierva de nuevo, tapa la olla, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 4-5 minutos. Después de cocinar a fuego lento, añade 5 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Llévala a ebullición una vez más y prueba el sazón. Si está demasiado insípida, añade más salsa de soja para sopa o salsa de pescado. Si está demasiado salada, añade un poco de agua y vuelve a llevar a ebullición. Si encuentras que el sabor es un poco turbio debido a la pasta de soja, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar para equilibrar el sabor. Para aquellos a los que les gusta un toque picante, siéntete libre de añadir chiles Cheongyang cortados al final. ¡También es delicioso añadir cubos de tofu mientras cocinas las acelgas!
