Sopa de Albahaca Coreana (Eolgal-i Doenjang-guk) Sabrosa y Ligeramente Picante
Receta para Preparar una Deliciosa y Sabrosa Sopa Doenjang-guk con Albahaca Coreana de Temporada
Esta sopa Doenjang-guk se prepara con albahaca coreana fresca cosechada del jardín, lo que la hace excepcionalmente sabrosa. La sopa tiene un caldo sabroso y ligeramente picante, realzado con tofu suave y almejas para un toque extra de umami. Perfecta para un día fresco de otoño, aquí tienes una guía detallada para preparar esta deliciosa Eolgal-i Doenjang-guk.
Ingredientes Principales
- Albahaca Coreana (Eolgal-i) escaldada 400g
- Sal Marina 1 Cucharada (para escaldar)
- Tofu Firme 1 bloque
- Chiles Cheongyang 2
- Chile Rojo 1
- Cebolleta 1 tallo
Condimentos y Otros Ingredientes
- Pasta de Soja (Doenjang) 2 Cucharadas
- Almejas (aproximadamente del tamaño de la palma) 15
- Salsa de Anchoas 1 Cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Salsa de Pescado (a base de atún, opcional) 1 Cucharada
- Semillas de Perilla Molidas 2 Cucharadas
Ingredientes para el Caldo
- Agua 5 tazas
- Paquete de Caldo de Anchoas y Algas Secas 1
- Algas Secas (10x10cm) 1 lámina
- Pasta de Soja (Doenjang) 2 Cucharadas
- Almejas (aproximadamente del tamaño de la palma) 15
- Salsa de Anchoas 1 Cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Salsa de Pescado (a base de atún, opcional) 1 Cucharada
- Semillas de Perilla Molidas 2 Cucharadas
Ingredientes para el Caldo
- Agua 5 tazas
- Paquete de Caldo de Anchoas y Algas Secas 1
- Algas Secas (10x10cm) 1 lámina
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava la albahaca coreana a fondo varias veces y escúrrela. Remoja las almejas en agua ligeramente salada para purgar cualquier arena. (Enjuaga bien después de que abran sus conchas.)
Step 2
En una olla, lleva 5 tazas de agua a ebullición con el paquete de caldo y las algas secas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear el caldo. Retira y descarta las algas y el paquete de caldo.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega 1 cucharada de sal marina y la albahaca coreana preparada. Escalda durante aproximadamente 1-2 minutos, luego retira inmediatamente y enjuaga bajo agua fría para detener la cocción. Escurre bien el exceso de agua.
Step 4
Corta finamente el chile rojo y la cebolleta en diagonal. Pica finamente los chiles Cheongyang. (Ajusta la cantidad de chiles Cheongyang si prefieres que esté más picante.)
Step 5
Corta la albahaca coreana escaldada y escurrida en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 6
Agrega la albahaca coreana picada a la olla con el caldo. Disuelve la pasta de soja (puedes pasarla por un colador para una consistencia más suave) y lleva a ebullición vigorosa. Una vez que comience a hervir, agrega las almejas purgadas.
Step 7
Corta el tofu firme en cubos de 1.5 cm.
Step 8
Cuando las almejas comiencen a abrirse, agrega el tofu en cubos. Para evitar que el tofu se deshaga, agrégalo hacia el final del proceso de cocción y cocina a fuego lento brevemente.
Step 9
Finalmente, agrega la cebolleta, el chile rojo y los chiles Cheongyang picados. Sazona con 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado de atún. Cocina a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen. Termina incorporando 2 cucharadas de semillas de perilla molidas.
Step 10
¡Voilà! Tu sabrosa y refrescante Eolgal-i Doenjang-guk está lista. Hecha con albahaca cultivada en casa, sabe realmente especial. En un día fresco de otoño, un tazón caliente de esta sopa sobre arroz es increíblemente reconfortante.
Step 11
La adición de almejas hace que el caldo sea limpio y refrescante, mientras que las semillas de perilla molidas añaden un delicioso aroma a nuez, realzando el perfil general del sabor.
Step 12
En días más fríos, un tazón de sopa caliente y reconfortante es a menudo todo lo que necesitas para una comida satisfactoria, incluso sin muchos acompañamientos.
Step 13
Más allá de las compras en el supermercado, hay una alegría única en cuidar tu propio jardín. El placer de ver tus productos cosechados adornar tu mesa es incomparable. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa, reflejando la alegría de la jardinería!
