Sopa de Caracoles de Río (Godiguk) Sabrosa
¡Perfecta como tónico para la salud en primavera y otoño! Cómo preparar la sabrosa Sopa de Caracoles de Río (Godiguk) que restaura la energía perdida
Los caracoles de río, conocidos como ‘Godi’ en el dialecto de la provincia de Gyeongsang, son un ingrediente apreciado desde la antigüedad por sus excelentes propiedades para facilitar la digestión y proteger el hígado. Especialmente en las frescas mañanas y noches de otoño, un tazón caliente de sopa de caracoles de río puede ser el mejor tónico para reponer la energía perdida y llenar el estómago. ¡Pruebe ahora mismo a preparar esta sopa de caracoles de río, que posee un encanto adictivo donde la carne masticable de los caracoles se combina con un rico y sabroso caldo de pasta de soja, haciendo que se termine un tazón de arroz de una sola vez!
Ingredientes Principales
- 800g de carne de caracoles de río pelada
- 2L de caldo de cocción de caracoles de río
- 280g de col china (danbaechu)
- 200g de tallos de taro blanqueados y preparados
- 280g de cebollino fresco
- 2 cebolletas grandes
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, blanquea la col china en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté tierna. Enjuaga la col blanqueada bajo agua fría, exprime el exceso de humedad y luego córtala en 2-3 trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol grande, combina la col china blanqueada y los tallos de taro preparados. Agrega 3 cucharadas de pasta de soja, 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes para permitir que los condimentos penetren.
Step 3
En una olla, lleva a ebullición el caldo de cocción de los caracoles de río. Una vez hirviendo, disuelve 1 cucharada de pasta de soja en el caldo y luego agrega la carne de caracol de río limpia. Asegúrate de que la pasta de soja esté bien disuelta para evitar grumos.
Step 4
Cuando el caldo vuelva a hervir, añade las verduras marinadas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 5
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, lava bien el cebollino y escúrrelo. Córtalo en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Corta las cebolletas en tiras gruesas de juliana, de tamaño similar al cebollino.
Step 6
Después de 25 minutos, cuando los sabores se hayan intensificado, añade el cebollino y la cebolleta cortados a la olla. Incorpora 1 taza de semillas de perilla molidas para un aroma rico y a nuez. Finalmente, agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa para una capa adicional de profundidad salada.
Step 7
Lleva la sopa a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se desarrollen por completo. Prueba y ajusta el condimento con más salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. Ten cuidado de no salar demasiado.
Step 8
Mi esposo anhelaba sopa de caracoles de río de repente una noche, así que preparé una olla con esmero después de regresar del trabajo. Verlo disfrutar de un tazón caliente de sopa para terminar el día me llenó de satisfacción. ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes preparar este plato!
