Sopa de Espinacas con Gochujang Picante y Nutritiva (Sigeumchi Guk)
Sopas Coreanas Reconfortantes y Saludables / Recetas con Espinacas
¡Hola! Como dice el refrán ‘Bab-sim eun gukryeok’ (el poder del arroz es la fuerza nacional), un tazón caliente de sopa puede revigorizarnos. Las espinacas, una verdura familiar para muchos gracias a Popeye, están repletas de Vitamina A, excelente para la salud ocular. Su abundante contenido de fibra también es muy eficaz para prevenir y aliviar el estreñimiento. Además, es beneficiosa para la anemia y puede ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Para elegir espinacas frescas, busque hojas de color verde intenso. Guárdelas envueltas en papel de periódico en el cajón de verduras de su refrigerador para mantenerlas frescas. Hoy prepararemos una deliciosa Sopa de Espinacas con Gochujang que es sabrosa y nutritiva. ¡Es tan reconfortante que querrá terminar hasta la última cucharada de arroz!
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de espinacas frescas (aprox. 200g)
- 1 litro de agua (aprox. 5 tazas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta grande (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1/2 manojo de espinacas frescas (aproximadamente 200g). Las espinacas frescas son la clave para un caldo profundo y delicioso.
Step 2
Llene un tazón grande con agua fría y agregue 2 cucharadas de vinagre. Sumerja las espinacas en el agua y déjelas en remojo durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a aflojar y asentar cualquier suciedad o residuo adherido a las hojas, permitiendo una limpieza a fondo. Después, enjuague las espinacas bajo agua corriente tres o cuatro veces hasta que estén completamente limpias. Escurra bien las espinacas usando un colador.
Step 3
Retire las hojas amarillas o marchitas de las espinacas escurridas. Si bien las raíces son nutritivas, si prefiere una textura más suave, recorte las partes ásperas con un cuchillo o corte las espinacas en trozos de aproximadamente 5 cm. También puede optar por dejar las raíces intactas.
Step 4
Preparemos los condimentos naturales para enriquecer el sabor de la sopa. Para el polvo de anchoas, retire las entrañas de las anchoas secas, tuéstelas en una sartén seca sin aceite hasta que estén crujientes y luego mólalas hasta obtener un polvo fino usando un molinillo. Para el polvo de camarones, tueste camarones pequeños secos (como camarones de cebada) en una sartén seca para eliminar cualquier olor a crudo, luego muélalos. Los champiñones shiitake secos se pueden moler tal cual para añadir su aroma característico. Prepare las semillas de chile secas. Puede usarlas enteras o molerlas junto con las semillas si desea un caldo más picante. Tenga lista su salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular). Agregar un poco de doenjang (pasta de soja) junto con el gochujang crea un sabor mucho más rico y sabroso que usar solo gochujang. Finalmente, prepare su ajo picado.
Step 5
Para facilitar el colado del caldo, coloque los condimentos naturales preparados en una bolsita de té de malla o en una bolsa de malla fina. Esto le permitirá retirar fácilmente la base de sabor más tarde. Agregue el polvo de anchoas, el polvo de camarones, el polvo de champiñones shiitake, las semillas de chile y el ajo picado a la bolsa.
Step 6
Lave y corte media cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 5 cm. Estos añadirán un dulzor y aroma sutil a la sopa.
Step 7
En una olla, vierta 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la bolsa de malla que contiene los condimentos naturales. Deje hervir a fuego lento por un momento para infusionar el caldo. Luego, agregue el Gochujang (2 cucharadas) y el Doenjang (1 cucharada). Disuelva las pastas en el caldo, ya sea rompiéndolas con una cuchara o batiéndolas a través de un colador para asegurarse de que estén bien incorporadas y sin grumos.
Step 8
Una vez que el caldo vuelva a hervir, agregue las espinacas preparadas. Aunque las espinacas parezcan voluminosas, se marchitan considerablemente. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso. Cocine solo hasta que las espinacas estén tiernas.
Step 9
Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular) para darle umami. Pruebe la sopa y, si es necesario, agregue una pizca de sal para ajustar a su gusto. Una vez que el sazón sea correcto, retire la bolsa de malla para obtener un caldo claro. Si omitió la bolsa de malla y dejó los ingredientes dentro, puede retirarlos ahora si lo desea.
Step 10
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y deje que la sopa hierva a fuego lento por un momento más. ¡Su deliciosa Sopa de Espinacas con Gochujang está lista! Disfrútela con un tazón de arroz caliente.
