Sopa de Fideos Tirados a Mano con Calabacín y Patata (Sujeibi)
Sujeibi Ligero y Picante de Calabacín y Patata que se Desliza Suavemente
En los días lluviosos, ¡anhelamos comida reconfortante y caliente como los jeon (tortitas) o un tazón de sujeibi! Hoy, compartimos una receta para un delicioso sujeibi con una masa masticable pero tierna, la dulzura natural del calabacín y las patatas, y un toque refrescante de chiles cheongyang. Un toque de alga sabrosa y aceite de sésamo realza aún más el perfil de sabor. Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con un tazón de sujeibi caliente y un poco de kimchi bien fermentado.
Ingredientes Principales
- 200g de Patatas
- 1/3 Calabacín
- 1 Chile Cheongyang
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 hojas de Alga sazonada (gim)
- 1400ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Huevo
- Una pizca de Semillas de sésamo
Masa para Sujeibi
- 2 tazas de Harina de trigo (con taza de papel)
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Aceite de cocina
- 1/2 taza de Agua tibia (con taza de papel)
Sazonador
- 1 Cucharada de Salsa de soja para sopa (ganjang)
- 2 Cucharadas de Extracto de atún (yeot)
- 2 tazas de Harina de trigo (con taza de papel)
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Aceite de cocina
- 1/2 taza de Agua tibia (con taza de papel)
Sazonador
- 1 Cucharada de Salsa de soja para sopa (ganjang)
- 2 Cucharadas de Extracto de atún (yeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine 2 tazas de harina de trigo (medidas con taza de papel), 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de cocina y 1/2 taza de agua tibia (medida con taza de papel). Use palillos o una cuchara para mezclar ligeramente hasta que los ingredientes secos estén incorporados, sin mezclar en exceso.
Step 2
Reúna la masa con las manos y amase durante unos 2 minutos hasta que esté suave y cohesiva.
Step 3
Coloque la bola de masa amasada en una bolsa de plástico y refrigere durante 30 minutos a 1 hora para que repose. Este período de reposo hará que la masa sea más masticable y fácil de manejar.
Step 4
Corte el calabacín y las patatas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique finamente 1 chile cheongyang para darle un toque picante y prepare 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Vierta 1.4L de agua en una olla profunda. Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de extracto de atún. Agregue primero las patatas en rodajas y lleve a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 3 minutos para cocinarlas parcialmente.
Step 6
Mientras se cocinan las patatas, saque la masa reposada y use un rodillo para aplanarla hasta un grosor de aproximadamente 0.2-0.3 cm. Una masa más delgada se cocinará más rápido.
Step 7
Corte la masa aplanada en trozos manejables, facilitando su desgarro. Romper la masa en trozos finos evita que se pegue a las manos y asegura que todas las piezas se cocinen de manera uniforme, ahorrando tiempo.
Step 8
Una vez que las patatas hayan hervido durante 3 minutos, comience a desgarrar trozos de masa y tírelos en la olla a fuego lento. Agréguelos gradualmente en lugar de todos a la vez.
Step 9
Después de agregar todos los trozos de masa, incorpore 1 cucharada de ajo picado y el chile cheongyang picado para darle al caldo un sabor fresco y picante.
Step 10
Cuando los fideos sujeibi comiencen a volverse translúcidos, lo que indica que se están cocinando, agregue el calabacín en rodajas a la olla.
Step 11
Bata ligeramente 1 huevo en un bol aparte. Vierta suavemente el huevo batido en la sopa a fuego lento y revuelva con palillos para crear delicadas cintas de huevo.
Step 12
Finalmente, desmenuce 2 hojas de alga sazonada (gim) por encima, espolvoree con semillas de sésamo y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo. La textura suave del sujeibi, combinada con las notas sabrosas del alga y el aceite de sésamo, crea un tazón maravillosamente sabroso. ¡Disfrute de esta comida caliente y satisfactoria!
