Sopa de Hierbas de Primavera con Pasta de Soja
Sopa de Hierbas de Primavera (Bangpung Namul Doenjang Guk): La Razón Saludable para Disfrutar en Primavera (Sopa Rápida para el Desayuno)
Una sopa de pasta de soja (doenjang) con hierbas de primavera (bangpung namul) que es fácil de preparar y limpiar, ofreciendo un sabor fresco y aromático perfecto para el desayuno.
Ingredientes
- 100g de Hierbas de Primavera (Bangpung Namul)
- 4 tazas de Agua de Arroz (aprox. 800ml)
- 2cm de grosor de Rábano blanco (daikon)
- 1 hoja de Alga Kombu (5x5cm)
- 1 cubo de Caldo instantáneo (o caldo de anchoas y kombu)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana) (opcional)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano) (se puede omitir si se usan chiles Cheongyang)
- Un poco de Cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave las hierbas de primavera (Bangpung Namul) a fondo bajo agua corriente. Recorte cualquier tallo grueso para que queden más tiernas. Sacuda suavemente el exceso de agua de las hierbas lavadas.
Step 2
Vierta 4 tazas de agua de arroz en una olla. Añada el cubo de caldo instantáneo (Coi Broth) y el rábano blanco cortado en rodajas finas de 2 cm de grosor. Si tiene caldo prehecho (de verduras, de anchoas y kombu), puede usarlo en lugar del cubo de caldo instantáneo para un sabor más profundo. Si no, usar solo alga kombu también es una buena opción. Lleve a ebullición a fuego medio.
Step 3
Una vez que el rábano blanco se vea translúcido, estará cocido. Ahora, disuelva 1 cucharada de Doenjang y 1 cucharadita de Gochujang en el caldo. Para una sopa más homogénea, puede disolver el Doenjang en un colador pequeño antes de añadirlo. El Gochujang es opcional y añade un toque picante.
Step 4
Añada las hierbas de primavera preparadas al caldo con la pasta disuelta. Las hierbas de primavera (Bangpung Namul) pueden ser un poco firmes, así que añadirlas antes o justo después de disolver el doenjang y cocer a fuego lento brevemente ayudará a ablandarlas. Tenga cuidado de no cocerlas en exceso, ya que pueden perder su delicado aroma.
Step 5
Finalmente, incorpore 1 cucharadita de Gochugaru y una generosa cantidad de cebolleta picada. Deje que hierva a fuego lento solo por un minuto más. Si prefiere un toque más picante, puede sustituir el Gochugaru por chiles Cheongyang finamente picados. Una vez que todos los sabores se hayan combinado, apague el fuego y sirva caliente. Esta es una sopa de desayuno maravillosamente satisfactoria y saludable, perfecta para acompañar un tazón de arroz.
