Sopa de Miso con Espinacas y Camarones (Receta de Mamá)
Sopa de Miso con Espinacas y Camarones: Deliciosa y Ligeramente Picante, con el Sabor Casero de Mamá
Esta sopa de miso con espinacas se me ocurrió prepararla pensando en mi hija pequeña para que no fuera muy picante, y también para mi esposo que no le gustan los camarones secos. La textura ligeramente masticable de los camarones frescos junto con la suavidad de las espinacas crea un sabor exquisito y una experiencia culinaria muy agradable. Es un plato que encantará tanto a niños como a adultos.
Ingredientes Principales
- 7-8 manojos de espinacas frescas
- 12 camarones frescos de tamaño mediano
- 1000 ml de agua de arroz (aproximadamente 5 tazas)
- 1/2 cebolla de verdeo (cebolleta)
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1 paquete de caldo de anchoas y alga kombu
Condimentos y Otros
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de soja (miso)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de soja (miso)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo hirviendo el agua de arroz (1 litro) con el paquete de caldo de anchoas y alga kombu durante unos 10-15 minutos hasta que esté fragante y sabroso. Retira y desecha el paquete del caldo.
Step 2
Limpia bien las espinacas, quitando la tierra de las raíces. Recorta las hojas amarillas o marchitas. Se recomienda conservar las raíces si están limpias y son nutritivas, solo quita las partes dañadas. Enjuaga las espinacas 3-4 veces bajo agua fría corriente y resérvalas.
Step 3
Si usas camarones congelados, descongélalos completamente en agua fría o ligeramente salada. Pela los camarones y enjuágalos bien. Si usas camarones frescos, pélalos por completo y enjuágalos. Haz un corte superficial a lo largo del lomo de cada camarón; esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y queden más bonitos. Con cuidado, retira la vena oscura (intestinos) de la espalda con un palillo o la punta de un cuchillo.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira con una espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para asegurar un sabor limpio. Luego, coloca 1 cucharada de pasta de soja (miso) en un colador fino y disuélvela en el caldo. Pasar el miso por un colador evitará grumos y creará una sopa más suave.
Step 5
Cuando el caldo vuelva a hervir después de añadir el miso, incorpora 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) para darle un toque picante. Asegúrate de mezclar bien para que las hojuelas no se apelmacen.
Step 6
Agrega las espinacas limpias a la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas pero aún de un verde vibrante. Evita cocinar en exceso, ya que las espinacas pueden volverse blandas y perder su color.
Step 7
Cuando la sopa vuelva a hervir, añade los camarones preparados. Cocina solo hasta que los camarones se pongan rosados y opacos, ya que los camarones cocidos en exceso pueden volverse duros.
Step 8
Incorpora 1 cucharada de ajo picado. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando una sopa más rica.
Step 9
Una vez que los camarones estén bien cocidos y las espinacas se hayan ablandado y profundizado en color, añade la cebolla de verdeo picada y el chile coreano cortado en diagonal. Cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Tu deliciosa sopa de miso con espinacas y camarones está lista! Prueba la sopa y añade sal si es necesario para ajustar la sazón a tu gusto. ¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa sopa con un tazón de arroz!
