Sopa de Pasta de Soja Coreana con Mostaza de Campo Aromática
Deliciosa y Aromática Sopa de Pasta de Soja (Doenjang Guk) con Mostaza de Campo Fresca
Esta sopa de doenjang (pasta de soja coreana) marca la llegada de la primavera con su abundante uso de mostaza de campo fresca. Disfrute del rico y terroso aroma de la mostaza de campo que estimula el apetito, creando una sopa reconfortante y cálida, perfecta para abrazar la temporada de primavera. Esta receta ha sido detallada para que incluso los principiantes puedan seguirla con facilidad.
Ingredientes
- Mostaza de Campo (Nai) 32g (limpia y sin raíces duras)
- Tofu 94g (en cubos)
- Calabacín 39g (en rodajas finas o cubos)
- Cebolla 19g (en juliana fina)
- Cebolleta 1/3 tallo (en rodajas diagonales)
- Ajo picado 1 diente
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1 Cucharada
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu o Agua de Arroz 6 tazas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte cuidadosamente las raíces duras y las hojas marchitas de la mostaza de campo. Enjuáguela a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar toda la tierra, especialmente de las raíces.
Step 2
Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte el calabacín en forma de media luna o en cubos. Pele y corte la cebolla en juliana fina. Corte la cebolleta en rodajas diagonales finas. Pique finamente el ajo y reserve.
Step 3
En una olla, combine 6 tazas de caldo de anchoas y algas kombu o agua de arroz. Agregue el ajo picado y lleve a ebullición a fuego alto. Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que el sabor del ajo se infunda en el caldo.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el calabacín preparado y espere a que vuelva a hervir.
Step 5
Cuando el calabacín comience a hervir nuevamente, agregue la cebolla en juliana y cocine juntas.
Step 6
A medida que la cebolla se vuelva ligeramente translúcida, disuelva el doenjang (pasta de soja) en el caldo. Para una sopa más suave, puede colar el doenjang a través de un colador antes de agregarlo.
Step 7
Una vez que el caldo con el doenjang disuelto vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos para profundizar el sabor de la pasta de soja.
Step 8
Mientras el caldo hierve a fuego lento, agregue el tofu en cubos y déjelo cocinar hasta que comience a hervir nuevamente.
Step 9
Cuando el tofu empiece a hervir, agregue la mostaza de campo bien lavada. Cocine solo brevemente, ya que cocinarla demasiado puede hacerla dura y disminuir su sabor fresco. Se debe agregar hacia el final.
Step 10
Después de agregar la mostaza de campo y volver a llevar el guiso a un hervor suave, pruebe el caldo y ajuste la sazón según sea necesario. Puede usar sal o salsa de soja para sopa para ajustar el sabor. Es importante no cocinar en exceso las verduras para preservar su aroma.
Step 11
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas diagonales y hierva por un momento más.
Step 12
Una vez cocidas las cebolletas, apague el fuego y deje reposar la sopa por un momento para permitir que el maravilloso aroma del doenjang guk de mostaza de campo se desarrolle por completo. Así completará su fragante sopa de primavera.
Step 13
Sirva la sopa en cuencos calientes. Ahora está lista para ser servida, ofreciendo un delicioso sabor a primavera. Disfrute de esta comida abundante y sabrosa con un tazón de arroz.
