Sopa de Rabo de Buey (Kkori Gomtang) Rica y Aromática
Una Sopa Nutritiva y Sabrosa de Rabo de Buey Hecha con Rico Caldo de Huesos de Res
Presentamos una receta para una sopa de rabo de buey rica y sabrosa hecha con caldo de huesos de res. La armoniosa combinación de caldo de huesos profundamente sabroso y rabo de buey tierno es excepcional. También está repleto de nutrientes gracias a la adición de varias verduras, castañas y dátiles. Disfruta de una comida abundante y reconfortante con esta sopa de rabo de buey, perfecta para entrar en calor en un día frío.
Ingredientes para la Sopa
- 1kg de huesos de res (para el caldo)
- 1.2kg de rabo de buey
- 1 rábano pequeño (o 1/2 rábano grande)
- 1-2 tallos de cebolleta
- 1/2-1 cebolla
- Un puñado de dientes de ajo enteros
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 30-40g de fideos de cristal
- 5 castañas
- 5 dátiles
Guarniciones y Condimentos
- Rábano, en rodajas (para el caldo y la guarnición)
- Cebolleta, picada (para la guarnición)
- 1/2 pimiento rojo, picado (opcional, para la guarnición)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Rábano, en rodajas (para el caldo y la guarnición)
- Cebolleta, picada (para la guarnición)
- 1/2 pimiento rojo, picado (opcional, para la guarnición)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge el rabo de buey y los huesos en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora, cambiando el agua 2-3 veces para eliminar completamente la sangre. Eliminar la sangre adecuadamente es clave para una sopa limpia y deliciosa sin olores desagradables. Recorta el exceso de grasa de los bordes del rabo de buey; esto dará como resultado un caldo más claro y suave.
Step 2
Coloca el rabo de buey y los huesos enjuagados en una olla y cúbrelos con solo la cantidad de agua suficiente para sumergirlos. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, desecha esta agua inicial que contiene impurezas y olores. Enjuaga el rabo de buey y los huesos bajo agua corriente.
Step 3
Vuelve a colocar el rabo de buey y los huesos limpios en la olla y llénala generosamente con agua. Para asegurar un sabor profundo y eliminar cualquier olor desagradable, añade verduras aromáticas. Incluye 1 tallo grande de cebolleta (cortado en trozos grandes), medio rábano, un puñado de dientes de ajo enteros, media cebolla y 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Inicialmente, el caldo puede parecer ligeramente turbio debido a los componentes del rábano. Sin embargo, a medida que lo cocinas a fuego lento durante mucho tiempo y repones el agua (segunda y tercera cocción), el caldo se volverá gradualmente blanco lechoso y rico. Retira cualquier impureza o grasa que suba a la superficie durante la cocción usando un cucharón o espumadera para un sabor más limpio.
Step 5
Mientras la sopa se cocina, prepara las guarniciones. Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandos. Coloca los fideos de cristal remojados en el fondo de una olla para servir o cuencos individuales. Toma el rábano cocido de la sopa y córtalo en rodajas finas, luego colócalo encima. Añade trozos de la tierna carne del rabo de buey y coloca los dátiles dulces y las castañas de forma atractiva.
Step 6
Vierte generosamente la sopa hirviendo sobre los ingredientes preparados en la olla para servir. Una vez que la sopa vuelva a hervir, añade 1 cucharada de ajo picado, un poco de cebolleta picada y pimiento rojo picado (opcional). Sazona con sal y pimienta a tu gusto. ¡Tu deliciosa sopa de rabo de buey está lista para ser disfrutada caliente!
