Sopa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk) Profunda y Sabrosa
Cómo Preparar Deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas sin Fallar
Disfruten de esta reconfortante sopa, repleta del umami salado de la res y el aroma marino de las algas. ¡Que cada día les traiga felicidad! ♬
Ingredientes Principales
- Res (falda o pecho recomendados) 220g
- Algas marinas secas 30-35g
- Kelp seco (15x10cm) 2 láminas
- Agua 2.9L
- Aceite de sésamo 1.5 cda
- Salsa de soja para sopa o salsa de pescado 1.5 cda (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1.5 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Para una guía visual más detallada, por favor consulten la receta en video adjunta arriba! (Enlace del video: https://youtu.be/zcKIxFWNSY0)
Step 2
En una olla grande, combine 2.9L de agua, 220g de res (como falda) y 2 láminas de kelp seco. Tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora, permitiendo que los sabores se mezclen y la res se ablande.
Step 3
Después de 1 hora, retire con cuidado la res y el kelp cocidos de la olla. Notará que pueden haber surgido algunas impurezas en el caldo. Es mejor colar este caldo para obtener una sopa más limpia.
Step 4
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Esto le dará un caldo de res claro y puro. Debería obtener aproximadamente 1.8L de caldo.
Step 5
Desmenuce la res cocida en trozos pequeños, siguiendo la fibra de la carne. Es una buena idea retirar cualquier trozo de grasa excesiva de la res mientras la desmenuza; esto hará que la sopa sea más ligera y refinada.
Step 6
Remoje las algas secas en agua fría durante unos 2-3 minutos hasta que estén suaves y rehidratadas. Tenga cuidado de no remojarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 7
Exprime suavemente el exceso de agua de las algas rehidratadas y córtelas en trozos manejables. (Puede ajustar la cantidad de algas a su preferencia; alrededor de 30g también está perfectamente bien).
Step 8
Caliente 1.5 cda de aceite de sésamo en la olla a fuego medio. Agregue las algas picadas y sofría durante unos 2-3 minutos. Este paso es crucial para desarrollar una textura agradable y ligeramente crujiente, y para realzar el sabor de las algas.
Step 9
Una vez que las algas estén fragantes y ligeramente salteadas, agregue la res desmenuzada, el caldo de res colado, 1.5 cda de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado) y 1.5 cda de ajo picado. Tape la olla y vuelva a llevar a ebullición a fuego alto.
Step 10
Cuando la sopa comience a hervir de nuevo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Pruebe y ajuste la sazón con más salsa de soja o salsa de pescado si es necesario. ¡Ahora está lista para ser servida con un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente reconfortante! Disfrute de su deliciosa sopa casera.
