Sopa de Ternera y Col China Espesa
Sopa de Col China con Ternera: Un Caldo Profundo y Sabroso
¡Esta Sopa de Ternera y Col China es un plato reconfortante y profundamente sabroso, perfecto para calentarte! El secreto reside en cocinarla a fuego lento para desarrollar un caldo rico y salado que resalta la dulzura de la col y el umami de la ternera. Disfruta de esta sopa simple pero extraordinariamente satisfactoria.
Ingredientes
- 100 g de ternera (corte para guisar), cortada en rodajas finas
- 100 g de col china (pak choi o similar), cortada en trozos de 2-3 cm
- 1 L de agua
- 1/2 tallo de cebolleta, picada
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de vino de cocina (como mirin o sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a reunir todos los ingredientes necesarios para preparar una deliciosa Sopa de Ternera y Col China. ¡Los ingredientes frescos son clave para un gran sabor!
Step 2
Para asegurar un sabor limpio y menos animal, es importante eliminar la sangre de la ternera. Remoja la ternera en agua fría durante unos 30 minutos a una hora. Este paso ayudará a crear un caldo más claro y a mejorar su sabor general.
Step 3
Prepara las verduras. Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 a 3 cm cada uno. Corta finamente los dientes de ajo en láminas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente la cebolleta; esto añadirá un aroma y color frescos a la sopa.
Step 4
Ahora, comencemos a construir el sabor. En una olla, añade 1 litro de agua y la ternera escurrida. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, retira con una espumadera cualquier impureza que suba a la superficie. Reduce el fuego a medio, añade 1 cucharadita de vino de cocina para ayudar a ablandar la ternera y reducir olores, y deja que hierva a fuego lento.
Step 5
Deja que la sopa hierva a fuego lento a temperatura baja-media durante 50 minutos. Este proceso de cocción lenta es crucial para extraer el sabor profundo y salado de la ternera e infusionarlo en el caldo. Ten paciencia; este paso es clave para una sopa rica.
Step 6
Una vez que la ternera esté tierna después de cocer a fuego lento, retírala con cuidado de la olla. Deja que se enfríe ligeramente a temperatura ambiente, luego desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Desmenuzar la ternera permite que absorba más sabor del caldo.
Step 7
Vuelve a añadir la ternera desmenuzada y la col china cortada a la olla. Lleva la sopa a ebullición viva. Una vez que hierva de nuevo, prueba el caldo y sazona con sal y pimienta al gusto. Es mejor sazonar gradualmente en lugar de todo a la vez.
Step 8
Ahora, añadamos un elemento aromático. Incorpora el ajo laminado y lleva la sopa de nuevo a un hervor suave. Cocina por unos minutos más, permitiendo que el sutil aroma del ajo se mezcle con el caldo, añadiendo otra capa de complejidad.
Step 9
Continúa cocinando durante unos 10 minutos más, o hasta que la col china esté completamente tierna y suave. Esto asegurará que la col esté bien cocida y que los sabores se hayan mezclado maravillosamente. ¡Tu deliciosa Sopa de Ternera y Col China está ahora lista para ser disfrutada!
