Sopa Picante Coreana de Res y Rábano (Estilo Yukgaejang)
¡Disfruta de una comida abundante añadiendo arroz a esta cálida y picante sopa coreana de res y rábano!
¿Te sientes sin energía con el calor? ¡Lucha contra el calor con más calor! Revitalízate con esta sopa picante de res y rábano. Se convierte en una comida sustanciosa cuando le añades arroz.
Ingredientes Principales
- 1 taza de res para sopa (aprox. 200-250g)
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 270g)
- 1 taza de rábano coreano (mu, aprox. 200-250g, cortado en rodajas finas)
- 1 tallo de cebolleta
- 3 chiles coreanos (opcional, para ajustar el nivel de picante)
- 1 litro de agua (8 tazas)
Ingredientes para Sazonar
- 5 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de perilla
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 5 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de perilla
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca ligeramente la carne de res para sopa con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Corta finamente el rábano coreano (mu) en forma de medialuna y la cebolleta en diagonal. Pica finamente los chiles coreanos si los usas.
Step 2
Corta finamente 1 taza de rábano coreano (mu) en forma de medialuna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. ¡Este es un ingrediente clave para un caldo refrescante!
Step 3
Calienta una olla a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de perilla. Agrega la carne de res, 2 cucharadas de gochugaru (del total de 5), 2 cucharadas de vino de cocina y 1.5 cucharadas de ajo picado. Sofríe a fuego alto hasta que la carne esté medio cocida. Ten cuidado de no quemar el gochugaru.
Step 4
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade el rábano coreano (mu) cortado en rodajas finas y sofríe junto. Continúa sofriendo hasta que los bordes del rábano comiencen a verse ligeramente translúcidos. Esto ayuda a extraer más sabor al caldo.
Step 5
Cuando el rábano comience a volverse translúcido, vierte 1 litro de agua y añade los brotes de soja. Agrega las 3 cucharadas restantes de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar.
Step 6
Lleva la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto con la tapa puesta. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Es mejor mantener la tapa puesta durante este tiempo para evitar cualquier olor a ‘frijol’ de los brotes de soja. Cocina hasta que el rábano esté tierno.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y los chiles coreanos picados (si los usas). Deja que hierva un momento más. Prueba y añade sal si es necesario. Espolvorea con 1 cucharadita de pimienta negra para terminar. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa picante coreana de res y rábano! Es perfecta para añadirle arroz y disfrutarla como un sustancioso Yukgaejang.
