Sopa Reconfortante de Res y Rábano Coreano (Guk)
Preparando la Sopa de Res y Rábano al Estilo Baek Jong-won
¡Encontré carne de res para estofado congelada en mi congelador y decidí hacer una sopa deliciosa con los nabos que tenía a mano! Esta receta se inspira en el método de Baek Jong-won, resultando en un sabor profundo y refrescante. Es el plato perfecto para un día frío. ¡Prepárate para disfrutar de un tazón de pura delicia!
Ingredientes para Sopa de Res y Rábano
- 170g de carne de res para estofado (enjuagada con agua fría para eliminar el exceso de sangre)
- 300g de rábano coreano (daikon), cortado en trozos del tamaño de un bocado para la sopa
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, para más umami; se puede reemplazar con Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cebolleta, cortada finamente
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano coreano en trozos de aproximadamente 5 mm de grosor y unos 2 cm x 2 cm, similar al tamaño de la carne. Corta finamente la cebolleta y ten listo el ajo picado. ¡La preparación adecuada facilita mucho la cocción!
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla. Usar ambos aceites ayuda a prevenir que el aceite de sésamo se queme y añade un delicioso aroma a nuez.
Step 3
Agrega la carne de res para estofado a la olla caliente y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Este paso sella la carne, conservando sus jugos para un sabor más rico.
Step 4
Una vez que la carne comience a ponerse blanca, añade el rábano cortado y sofríe junto con la carne. Sofreír el rábano en la grasa de la carne la impregnará de sabor y realzará la profundidad de la sopa.
Step 5
Cuando el rábano comience a verse ligeramente translúcido, vierte 700 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno.
Step 6
Agrega 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de salsa de pescado (si la usas). Revuelve bien para combinar. (La salsa de pescado añade umami adicional, pero puedes omitirla y usar solo Guk-ganjang). Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Después de 15 minutos, prueba la sopa. Si necesita más salinidad, añade la 1/2 cucharadita de sal. Agregar la sal al final ayuda a realzar la dulzura natural del rábano. Añade una pizca de pimienta y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Tu deliciosa sopa de res y rábano estará casi lista!
Step 8
Finalmente, incorpora la cebolleta cortada y deja que hierva a fuego lento por un minuto más hasta que esté fragante. Sirve la sopa caliente en un tazón. ¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa Sopa de Res y Rábano Coreano con un tazón de arroz para una comida satisfactoria. ¡Buen provecho!
