Sopa Refrescante de Almejas y Espinacas con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Receta para una Sabrosa Sopa de Almejas y Espinacas con Doenjang, hecha con Espinacas de Temporada
Esta es una reconfortante sopa de doenjang (pasta de soja fermentada coreana) elaborada con espinacas frescas de temporada y almejas jugosas. Ofrece un caldo sabroso y refrescante que es increíblemente satisfactorio, convirtiéndola en un acompañamiento nutritivo y sencillo, perfecto para cualquier comida. ¡Reavive su apetito con esta deliciosa sopa de doenjang, pruébela hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de espinacas (limpias y cortadas)
- 1 puñado de almejas frescas (limpias de arena)
- 1/4 cebolla (en rodajas finas)
- 1 chile coreano (cortado en diagonal)
- 1/2 chile rojo (cortado en diagonal)
- Pequeña cantidad de cebolleta (picada)
Condimentos y Caldo
- 1 bolsita de té de anchoas y algas (comercial)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (Dasida, para umami)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 bolsita de té de anchoas y algas (comercial)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (Dasida, para umami)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte cuidadosamente las raíces de las espinacas frescas. Lávelas a fondo 2-3 veces bajo el grifo. Sacuda suavemente el exceso de agua.
Step 2
En una olla, añada una cantidad generosa de agua y la bolsita de té de anchoas y algas para empezar a hacer el caldo. Mientras el caldo hierve a fuego lento, disuelva aproximadamente 1.5 cucharadas de doenjang en la olla con un cucharón. Asegúrese de que esté bien disuelto sin grumos.
Step 3
Una vez disuelto el doenjang, añada 1 cucharada de salsa de pescado para un sabor profundo y sabroso. (Si no tiene salsa de pescado, puede sustituirla por salsa de soja para sopa).
Step 4
Corte la cebolla en rodajas finas. Retire las semillas del chile coreano y del chile rojo, luego córtelos en diagonal para una bonita presentación. Pique la cebolleta para añadirla al final.
Step 5
Prepare un puñado de almejas frescas que hayan sido bien limpiadas de arena. Es una buena idea enjuagarlas nuevamente para asegurarse de que se elimine cualquier suciedad restante.
Step 6
Añada 1 cucharada de gochugaru al caldo de doenjang para darle un toque ligeramente picante. Remueva bien y lleve a ebullición.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, retire la bolsita de té de anchoas y algas para mantener el sabor limpio. Añada las espinacas preparadas. La clave es cocinar las espinacas brevemente para que no se pongan blandas.
Step 8
Cuando las espinacas se hayan marchitado ligeramente, añada la cebolla en rodajas y los chiles cortados en diagonal. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 9
Añada 1 cucharadita de ajo picado para darle aroma y sabor. Luego, agregue las almejas preparadas y cocine hasta que se abran. Las almejas están cocidas una vez que sus conchas se abren, así que no las cocine en exceso.
Step 10
Finalmente, es hora de sazonar. Si es necesario, agregue aproximadamente 1 cucharadita de glutamato monosódico (Dasida) para realzar el umami y ajustar el sabor. (También puede ajustar con salsa de soja para sopa).
Step 11
Por último, añada la cebolleta picada y cocine a fuego lento por un minuto más. ¡Su refrescante y sabrosa sopa de almejas y espinacas con doenjang estará completa! Disfrútela con un tazón de arroz caliente.