Sopa Revitalizante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
Cómo Preparar una Sopa de Abadejo Seco Cremosa y de Sabor Profundo
¡El secreto para una Hwangtae Guk rica y sabrosa es el aceite de perilla! Experimenta un sabor que verdaderamente revitalizará tu espíritu.
Ingredientes Principales
- 30g de tiras de abadejo seco (Hwangtae)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 litro de agua
- 2-3 cebolletas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos a preparar una sopa de abadejo seco con sabor profundo y refrescante? Primero, desgarra las tiras de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado. Si tienes las cabezas de abadejo, no las deseches; ¡hervirlas junto con las tiras hará que el caldo sea aún más rico y sabroso!
Step 2
¡La clave para una deliciosa sopa de abadejo es saltearla con aceite de perilla! Calienta una generosa cantidad de aceite de perilla en una sartén, ya que combina maravillosamente con el abadejo. Agrega las tiras de abadejo desgarradas y saltéalas. Saltear hasta que surja un aroma a nuez es crucial para desarrollar un sabor profundo.
Step 3
El abadejo, cubierto con aceite de perilla, se está dorando agradablemente. Puedes usar el abadejo seco tal cual. Saltéalo suavemente a fuego medio-bajo para evitar que se queme. Un salteado suficiente resaltará el mejor sabor del abadejo.
Step 4
Una vez que el abadejo esté bien salteado, es hora de añadir agua. En lugar de verter toda el agua de una vez, comienza añadiendo solo la cantidad de agua suficiente para cubrir apenas el abadejo y déjalo hervir a fuego lento. Este proceso ayuda a concentrar la esencia del abadejo en un caldo rico. ¡Ahora, llevemóslo a ebullición a fuego alto!
Step 5
A medida que el agua hierve vigorosamente, el caldo comienza a volverse blanco lechoso, ¡igual que el caldo de huesos! Cocinarlo inicialmente con una menor cantidad de agua es el secreto para lograr este sabor rico y concentrado.
Step 6
Una vez extraído el caldo rico, agrega el litro restante de agua y vuelve a hervir. Comienza a fuego alto, luego reduce a fuego medio una vez que hierva y deja que hierva a fuego lento de manera constante. Cocinarlo durante un buen período de tiempo permite que la deliciosa esencia del abadejo se infunda completamente en la sopa.
Step 7
¿Miren qué blanco lechoso se ha vuelto el caldo! Las piezas de abadejo también están hinchadas y tiernas. Ahora, lo único que queda es sazonarlo. No es complicado, ¿verdad? Simplemente cocinándolo pacientemente y de manera constante, puedes crear la sopa de abadejo más refrescante y reconfortante.
Step 8
Para servir, sirva la cantidad deseada en una olla de barro (ttukbaegi) y caliéntela brevemente. Sazone con sal. Recomendamos omitir el ajo picado aquí, ya que su fuerte aroma puede opacar el delicado sabor del abadejo. Si prefiere una nota salada más profunda, puede sazonar con camarones fermentados salados en lugar de sal. ¡Finalmente, decore generosamente con cebolletas finamente picadas para un acabado delicioso!
