Sundae-guk Picante y Refrescante (Sopa Coreana de Morcilla)
Receta Fácil y Rápida para Preparar un Delicioso Sundae-guk en Casa
¡Hola a todos! Soy Mika-chan Lovely Michelle. ¿No anhelan a menudo una sopa para curar la resaca las mañanas de fin de semana después de una noche de copas? Si tienen caldo de huesos de res, pueden preparar esta receta de manera rápida y deliciosa. ¡Hoy les mostraré cómo hacer Sundae-guk! ^^
Ingredientes Principales
- Caldo de huesos de res cocido a fuego lento (o caldo comercial)
- Morcilla coreana fresca (Sundae)
- Cebollino fresco
- Semillas de perilla molidas (deulkkae garu)
Pasta de Condimento (Dadaegi)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Jengibre (opcional)
- Una pizca de Glutamato Monosódico (MSG) (opcional, para realzar el umami)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Jengibre (opcional)
- Una pizca de Glutamato Monosódico (MSG) (opcional, para realzar el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos con un caldo de huesos de res rico y cocido a fuego lento, la base de nuestro delicioso Sundae-guk. Si tienen caldo casero, ¡es maravilloso! De lo contrario, un caldo comercial de huesos de res o gomtang funciona perfectamente. ¡No olviden tener lista su morcilla coreana congelada!
Step 2
A continuación, preparemos la pasta de condimento, conocida como ‘dadaegi’, que añade una maravillosa profundidad de sabor. Si prefieren una sopa más suave, pueden omitirla, ¡pero realmente realza el sabor! En un tazón pequeño, combinen 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de ajo picado. Mezclen bien. Para un impulso extra de umami, se puede añadir una pizca minúscula de MSG, imitando ese auténtico sabor de restaurante.
Step 3
Los camarones salados (saeu-jeot) y los chiles picados son acompañamientos comunes para el Sundae-guk. Si bien pueden sazonar la sopa directamente con saeu-jeot, mezclarlo de antemano con chiles picados crea un perfil de sabor más limpio y picante. Combina 1 cucharada de camarones salados con 1-2 chiles verdes coreanos finamente picados. Pueden ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 4
Ahora, ¡cocinemos nuestro Sundae-guk! Viertan el caldo de huesos de res en una olla de barro coreana (ttukbaegi) y llévenla a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agreguen su morcilla coreana en rodajas. Cocinar en una ttukbaegi ayuda a mantener una temperatura constante, ¡lo cual es clave para una sopa sabrosa!
Step 5
Tengan cuidado de no cocinar demasiado la morcilla, ya que puede volverse blanda o deshacerse. Una vez que agreguen la morcilla, déjenla hervir a fuego rápido durante unos 3-5 minutos. Este corto tiempo de cocción asegura que la morcilla permanezca tierna y conserve su textura. Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduzcan el fuego.
Step 6
¡Sazonar es crucial para el Sundae-guk perfecto! Agreguen sal al gusto. Es mejor empezar con una pequeña cantidad y añadir más según sea necesario hasta alcanzar el sabor deseado. Una vez sazonada, lleven la sopa a ebullición y luego apaguen el fuego inmediatamente. ¿Ven qué simple es hacer un Sundae-guk delicioso?
Step 7
Finalmente, ¡adornemos nuestra obra maestra! Cubran la sopa caliente con una porción generosa de cebollino fresco, una cucharada de la pasta de condimento preparada (dadaegi) y una pizca de semillas de perilla molidas (deulkkae garu). Si no tienen semillas de perilla, siéntanse libres de omitirlas, aunque añaden una agradable riqueza a nuez. Terminen con una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. Sirvan con la mezcla de camarones salados y chile a un lado. Tomen una cucharada con la morcilla y el caldo – ¡oh, conocen ese sabor increíble! ¡Es realmente satisfactorio!
