Tazón de Arroz con Yangjangpi Japchae Picante y Sabroso con Salsa de Ostras
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Este es un bol de arroz con Yangjangpi Japchae preparado con una salsa de ostras picante y sabrosa, y una salsa de aceite de chile. ¡Disfruta de este plato único con arroz! Es un giro delicioso al típico ‘Japchae Rice’ de los restaurantes chinos, que ofrece una fusión de texturas y sabores. La combinación de Yangjangpi tierno, verduras frescas y tu proteína preferida crea una comida maravillosamente satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de Yangjangpi (fideos de celofán coreanos)
- 1/2 pimiento morrón, cortado en juliana
- 1 taza de mariscos (vieiras, calamares, camarones, etc.)
- 1 hongo enoki, recortado
- 1/2 manojo de hoja de corona (o sustituir con otras verduras de hoja verde)
- 2 porciones de arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge el Yangjangpi en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que esté suave y flexible. Luego, escáldalo en agua hirviendo durante solo 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente enjuaga con agua fría y escúrre bien. Esto evita que los fideos se pongan blandos o se agrupen.
Step 2
Corta el pimiento morrón en juliana fina. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras. Lava bien la hoja de corona y sécala con papel absorbente. Siéntete libre de usar otras verduras que tengas a mano, como cebollas, zanahorias o champiñones shiitake. Cortar todas las verduras en tamaños similares facilitará la cocción.
Step 3
Calienta una sartén a fuego alto y añade la salsa de aceite de chile. Agrega el ajo en láminas y la cebolleta picada. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Esto crea una base sabrosa para el plato.
Step 4
Una vez que se libere el aroma del aceite de chile y la cebolleta, vierte cuidadosamente el vino de cocina (o mirin) por los bordes de la sartén. Deja que el alcohol se evapore, lo que añade un maravilloso sabor a ‘wok hei’ (aliento del wok). Luego, añade la salsa de soja de la misma manera y saltea todo junto. Cocinar a fuego alto es clave para desarrollar ese sabor ahumado del wok.
Step 5
Ahora, agrega el azúcar y saltea hasta que se disuelva. El azúcar caramelizada mejorará aún más el ‘wok hei’ y agregará una dulzura sutil, profundizando el perfil de sabor general.
Step 6
Añade los mariscos elegidos (por ejemplo, vieiras, calamares, camarones) a la sartén y cocina hasta que estén casi hechos. Ten cuidado de no cocinar en exceso los mariscos delicados como las vieiras. Si usas cerdo cortado finamente para japchae, sofríe primero el cerdo hasta que esté cocido antes de añadir otros ingredientes. Una mezcla de mariscos congelados también es una excelente opción.
Step 7
Cuando los mariscos estén casi cocidos, añade todas las verduras preparadas (pimiento morrón, champiñones enoki, hoja de corona, etc.) a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que la salsa de aceite de chile cubra todos los ingredientes. Es importante mantener las verduras ligeramente crujientes.
Step 8
En esta etapa, el plato aún no está sazonado. Añade una pizca de pimienta negra para darle más aroma. El Yangjangpi se añadirá a continuación, así que espera un momento antes de sazonar por completo.
Step 9
Añade el Yangjangpi remojado y escaldado, que ha sido escurrido del exceso de agua. Mezcla suavemente y saltea con los otros ingredientes durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que los fideos estén bien combinados y cubiertos con la salsa.
Step 10
Ahora es el momento del sazón final. Añade la salsa de ostras al gusto. Proporciona un buen equilibrio de notas saladas y ligeramente dulces. Para un impulso extra de umami, considera añadir un poco de salsa XO (opcional). Mezcla bien y prueba, ajustando el sazón según sea necesario.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa y hayan desarrollado un delicioso tono marrón, apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y mezcla suavemente para terminar. Si prefieres una consistencia más jugosa y parecida a una salsa para un bol de arroz, puedes añadir un poco de agua en este punto, llevar a ebullición y luego espesar con una mezcla de maicena. Sin embargo, ten en cuenta que el Yangjangpi puede absorber líquido y ablandarse, así que ajusta la consistencia en consecuencia.
Step 12
Sirve generosamente el delicioso Yangjangpi Japchae sobre un bol de arroz caliente. Espolvorea semillas de sésamo tostadas para darle el toque final. ¡Disfruta de tu Yangjangpi Japchae Rice Bowl casero al estilo de restaurante!
