Tofu Estofado en Salsa de Soja Salada (Estilo Baek Jong-won)
Prepara Tofu Estofado en Salsa de Soja al Estilo Baek Jong-won: Un Delicioso Acompañamiento con Aceite de Perilla (Estilo Dubu Jjigae)
Vamos a preparar un estofado de tofu salado y tierno, perfecto para acompañar tu arroz.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- Aceite vegetal (para freír el tofu)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar un estofado de tofu sencillo pero increíblemente delicioso, que es un verdadero ‘ladrón de arroz’! Esta receta es fácil de seguir y garantiza un acompañamiento reconfortante y sabroso para tus comidas.
Step 2
Primero, prepara tu bloque de tofu firme. Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Presiona suavemente los trozos de tofu entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite y para ayudar a que el tofu adquiera una bonita costra dorada. Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, coloca con cuidado las rodillas de tofu en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Freír el tofu de antemano no solo evita que se deshaga durante el estofado, sino que también añade un delicioso sabor a nuez y una textura más firme.
Step 3
Ahora, vamos a mezclar la sabrosa salsa de condimento. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru), una pizca de azúcar (siéntete libre de ajustar el dulzor a tu gusto; te recomiendo empezar con menos y añadir más después de probar) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Para un toque extra de picante, añade 2 chiles verdes coreanos finamente picados a la salsa. También puedes añadir aproximadamente un puñado de cebolleta picada a la mezcla de la salsa para darle más sabor. Alternativamente, puedes reservar un poco de cebolleta picada para usarla como guarnición más tarde.
Step 4
Si buscas una consistencia similar a un ‘jjigae’ (guiso), es mejor hacer una cantidad de salsa ligeramente generosa. Esto asegura que el tofu absorba bien los sabores mientras se cocina a fuego lento y crea una salsa espesa y agradable, perfecta para mezclar con arroz.
Step 5
Coloca las rodajas de tofu fritas de manera ordenada en una olla o sartén profunda. Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el tofu. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores. Dale la vuelta suavemente a las piezas de tofu ocasionalmente para asegurar un recubrimiento uniforme y evitar que se peguen, teniendo cuidado de no romperlas. Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y haya cubierto el tofu maravillosamente, es hora del ingrediente estrella: 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum). Rocíalo sobre el tofu y agita suavemente la sartén para distribuirlo. El sabor aromático y a nuez del aceite de perilla elevará el plato a un nuevo nivel, haciéndolo increíblemente rico y satisfactorio.
Step 6
Apaga el fuego. ¡Tu increíblemente delicioso tofu estofado al estilo Baek Jong-won está listo! Transfiérelo a un plato de servir. Este plato es perfecto servido caliente sobre un bol de arroz al vapor, creando una comida deliciosa que es a la vez reconfortante y profundamente satisfactoria.
