Tofu Guisado Rápido y Delicioso
Tofu Guisado Reconfortante y Sabroso para Mañanas Ajetreadas
Este tofu guisado, sencillo pero satisfactorio, es perfecto para una comida rápida. Está lleno de sabor y es un acompañamiento fantástico que combina maravillosamente con el arroz al vapor. Listo en unos 15 minutos, es un favorito casero que aporta confort a cualquier mesa.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 cebolla mediana (aprox. 70g), cortada en rodajas finas
- 250 ml de caldo de anchoa y kombu (o agua)
- 1 chile coreano (opcional, para darle picante)
- Un pequeño manojo de cebolletas (aprox. 20g), picadas para decorar
Salsa de Condimento
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, 10g)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang, 15ml)
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela coreana, 15ml)
- 1 cucharada de cheongju o mirin (15ml, para eliminar olores)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, 20g)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra (preferiblemente recién molida)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, 10g)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang, 15ml)
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela coreana, 15ml)
- 1 cucharada de cheongju o mirin (15ml, para eliminar olores)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, 20g)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra (preferiblemente recién molida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la sabrosa salsa de condimento que le dará a su tofu guisado su sabor característico. En una olla de barro (ttukbaegi) o un bol pequeño, combine el ajo picado, el gochugaru, la salsa de soja para sopa, el maesil-cheong, el cheongju (o mirin) y el gochujang. Mezcle todo bien hasta obtener una salsa suave. Puede agregar una pizca de sal y pimienta a su gusto.
Step 2
Prepare su ttukbaegi. Extienda la mitad de las cebollas cortadas finamente de manera uniforme en el fondo de la olla. Esta capa actúa como una almohadilla para evitar que el tofu se pegue y se queme, al tiempo que le infunde la dulzura de las cebollas. Sirva unas 2-3 cucharadas de la salsa de condimento preparada sobre las cebollas y extiéndala finamente.
Step 3
Corte el tofu en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Coloque la mitad de las rodajas de tofu ordenadamente sobre la capa de cebolla en el ttukbaegi, asegurándose de que no se superpongan demasiado. Sirva la mitad de la salsa de condimento restante generosamente sobre las rodajas de tofu.
Step 4
A continuación, coloque las cebollas cortadas restantes de forma atractiva sobre el tofu. Luego, coloque cuidadosamente el resto de las rodajas de tofu encima. Vierta toda la salsa de condimento restante sobre el tofu, asegurándose de que cubra la superficie de manera uniforme.
Step 5
Vierta el caldo de anchoa y kombu (250 ml) con cuidado por los bordes del ttukbaegi. El líquido debe llegar aproximadamente a dos tercios de la altura de los ingredientes. Lleve el caldo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Cucharee continuamente el caldo hirviendo sobre el tofu durante unos 10-15 minutos, permitiendo que se guisado. La salsa se espesará y el tofu absorberá los deliciosos sabores.
Step 6
Finalmente, pruebe la salsa y ajuste el condimento con una pizca de sal si es necesario. Espolvoree las cebolletas picadas y el chile coreano cortado en rodajas (si lo usa para darle más picante) por encima. Deje que hierva a fuego lento por un minuto más hasta que todo esté bien combinado y caliente. ¡Su delicioso tofu guisado está listo! Sírvalo caliente para obtener el mejor sabor.
