Tortita Crujiente de Kimchi: El Antojo Perfecto para un Día Lluvioso
La Receta Definitiva de Tortita Crujiente de Kimchi para un Día Gris
Los días de lluvia invitan a disfrutar de una tortita caliente y sabrosa. Especialmente la tortita de kimchi, con su toque picante y su textura crujiente, es el acompañamiento ideal para una bebida fría o una cerveza refrescante. El chisporroteo al freírla es casi tan placentero como su sabor. Con esta receta, podrás preparar en casa una tortita de kimchi maravillosamente crujiente y tierna por dentro, digna de cualquier restaurante. ¡Disfruta de este plato sencillo pero especial!
Ingredientes para la Tortita de Kimchi
- 600g de kimchi bien fermentado (¡cuanto más picante, mejor!)
- 200g de almejas frescas, depuradas (limpias de arena)
- 1 cebolla mediana
- 25g de la parte blanca del cebollino
- 1 huevo fresco
- 1 pimiento rojo (para dar color)
- 2 pimientos ‘Cheongyang’ (ajustar al gusto de picante)
- Aceite de cocina (ej. vegetal o canola, generosamente)
- 1 cucharada de vinagre blanco (para depurar las almejas)
Ingredientes para la Masa
- 2 tazas de mezcla para tempura o harina para freír (aprox. 200g)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- 2 tazas de mezcla para tempura o harina para freír (aprox. 200g)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Toma aproximadamente un cuarto del kimchi (600g), exprime ligeramente el exceso de líquido y córtalo en trozos pequeños y de tamaño bocado. Cortar el kimchi finamente es clave para una cocción uniforme y una textura agradable.
Step 2
Las almejas añaden una profundidad de sabor maravillosa a la tortita de kimchi. Enjuaga las 200g de almejas bajo agua corriente varias veces. Colócalas en un bol, añade 1 cucharada de vinagre y frótalas suavemente. Déjalas reposar unos 5 minutos, luego enjuaga de nuevo con agua limpia. Esto ayuda a eliminar cualquier arena o impureza para un sabor más limpio. Después de enjuagar, escúrrelas completamente en un colador.
Step 3
Ahora, preparemos las otras verduras. Pela y corta en rodajas finas la cebolla mediana. Corta los 2 pimientos ‘Cheongyang’ en diagonal para un toque picante, y de manera similar corta el pimiento rojo para un color vibrante. Pica finamente las partes blancas de los 25g de cebollino para un aroma fresco.
Step 4
Es hora de hacer la masa, el corazón de una deliciosa tortita de kimchi. En un bol grande, combina 2 tazas de mezcla para freír. Vierte 1 taza de agua fría. ¡Usar agua fría es un secreto para conseguir una textura extra crujiente!
Step 5
Mezcla los ingredientes de la masa hasta que estén combinados, asegurándote de que no queden grumos. No mezcles en exceso; solo hasta que el polvo se incorpore. Mezclar demasiado puede desarrollar gluten, haciendo la tortita dura. Rompe 1 huevo fresco en la masa y revuelve suavemente.
Step 6
Añade el kimchi picado y las almejas escurridas a la masa preparada. Mezcla suavemente, presionando ligeramente para ayudar a que se adhieran a la masa.
Step 7
Ahora, añade la cebolla, el cebollino, los pimientos ‘Cheongyang’ y el pimiento rojo a la mezcla. Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la masa. Ten cuidado de no machacar demasiado el kimchi.
Step 8
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente (debe chisporrotear inmediatamente al añadir una gota de masa), vierte una porción de la masa de tortita de kimchi en la sartén, extendiéndola en forma redonda. Evita que quede demasiado gruesa para que se cocine uniformemente por dentro y quede extra crujiente.
Step 9
Cuando la parte inferior de la tortita esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Después de darle la vuelta, añade un poco más de aceite en los espacios vacíos de la sartén. Este paso asegura que la tortita quede aún más crujiente y dorada. Continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados uniformemente. Una vez lista, coloca la tortita sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y obtener un acabado más limpio. ¡Disfruta de tu deliciosa y crujiente tortita de kimchi!
