Tortita Crujiente y Salada de Camarones Secos y Cebollino: ¡El Aperitivo Perfecto!
Tortita Salada de Camarones Secos y Cebollino
Esta es una deliciosa receta de tortita elaborada sazonando camarones secos con salsa de anchoas y friéndola con cebollino. Gracias a su sabor salado y sabroso, es deliciosa incluso sin salsa para mojar ni condimentos adicionales. Es un plato perfecto para disfrutar con una copa de makgeolli.
Ingredientes de la Tortita
- 1 manojo de cebollino
- 400g de camarones secos
- 1/5 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 200g de harina para tempura (o mezcla para freír)
- 200ml de agua
- Aceite de cocina, para freír
- 1 cucharada de salsa de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol grande, combine los 400g de camarones secos con 200ml de agua y 1 cucharada de salsa de anchoas. Deje remojar esto durante unos 10 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado de los camarones secos, realzando su sabor sabroso y volviéndolos tiernos, lo que enriquece el sabor de la tortita.
Step 2
Lave el manojo de cebollino, séquelo y córtelo en longitudes de aproximadamente 5-7 cm. Corte finamente en juliana la 1/4 cebolla y la 1/5 zanahoria en tiras de longitud similar al cebollino. Cortar las verduras de esta manera asegura que se cocinen de manera uniforme y evita que la tortita se aglomere.
Step 3
Al bol con los camarones secos remojados, agregue 200g de harina para tempura (o mezcla para freír) y todas las verduras cortadas en juliana (cebollino, cebolla, zanahoria). Mezcle todo para formar la masa. El uso de harina para tempura dará como resultado una textura excepcionalmente crujiente.
Step 4
Usando una espátula o sus manos, mezcle bien todos los ingredientes para que queden bien cubiertos con la masa de harina para tempura. La masa no debe estar demasiado líquida, ya que esto puede hacer que la tortita quede blanda, ni demasiado espesa. Busque una consistencia en la que los ingredientes apenas se unan.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Con una cuchara, tome porciones de la masa y extiéndalas finamente en la sartén caliente. Extender la masa finamente es clave para lograr una tortita crujiente; si es demasiado gruesa, el interior puede no cocinarse adecuadamente.
Step 6
Cocine a fuego medio-bajo hasta que un lado esté dorado, luego voltee. Continúe cocinando, volteando la tortita aproximadamente dos veces por cada lado, para un total de cuatro volteos. Esto asegura que los camarones secos y las verduras se cocinen por completo, se resalte su dulzor natural y la harina para tempura quede maravillosamente crujiente, resultando en una deliciosa tortita de camarones secos y cebollino.
