Tortitas de Arroz (Babjeon) con Sobras de Arroz y Verduras
Receta de Tortitas de Arroz Nutritivas con Sobras de Arroz y Vegetales de la Nevera
Prepara deliciosas tortitas de arroz, crujientes por fuera y tiernas por dentro, utilizando sobras de arroz y vegetales. ¡Son increíblemente sabrosas cuando se comen calientes, recién hechas! (feat. Mostaza encurtida dulce y ácida) Este es un plato práctico, perfecto para las mañanas ajetreadas o como parte de un almuerzo para llevar, permitiéndote aprovechar al máximo los ingredientes que te quedan en el refrigerador.
Ingredientes para las Tortitas de Arroz
- 1/2 Champiñón Rey Enoki, picado finamente
- 1/2 Cebolla, picada finamente
- Pequeña cantidad de Zanahoria, picada finamente
- 1/2 Cebolleta (parte verde), picada finamente
- 5 Salchichas, cortadas en trozos pequeños (se recomiendan salchichas de desayuno)
- 1 tira de Mostaza encurtida, picada (opcional, se puede sustituir por rábano encurtido)
- 5 cucharadas de Maíz en lata, escurrido
- 1.5 tazas de Arroz cocido
- 8 Huevos
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/4 cucharadita de Sal
- Aceite de Cocina (para freír)
- 3 cucharadas de Almidón de Patata
Salsa de Soja para mojar
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (tipo Kikkoman)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1/2 cucharada de Copos de Chile Rojo
- Pizca de Semillas de Sésamo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (tipo Kikkoman)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1/2 cucharada de Copos de Chile Rojo
- Pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara las verduras para las tortitas de arroz. Pica finamente los champiñones, la cebolla, la zanahoria y la cebolleta. (También puedes usar otras verduras que tengas en la nevera, como calabacín, pimientos morrones u otros champiñones. Pícalas lo más finamente posible para que los niños puedan comerlas fácilmente.)
Step 2
Prepara la mostaza encurtida, que añadirá un sabor agridulce para contrarrestar la grasa. Pica una tira de mostaza encurtida y añádela a la mezcla. Si no tienes mostaza encurtida, puedes usar rábano encurtido picado. (Opcional) Para dar más sabor y textura a tus tortitas de arroz, considera añadir otros ingredientes como jamón picado, atún, surimi (palitos de cangrejo) o salchichas pequeñas. Yo he añadido 5 salchichas pequeñas de desayuno, cortadas en trozos pequeños.
Step 3
En un bol grande, combina las verduras picadas y el arroz cocido. Añade 5 cucharadas de maíz en lata escurrido para una textura crujiente y deliciosa que realza el sabor. Asegúrate de que el arroz y las verduras estén bien mezclados.
Step 4
Casca 8 huevos en el bol con la mezcla de arroz y verduras. (Ajusta el número de huevos según la cantidad de arroz.) Los huevos actúan como aglutinante, cubriendo el arroz y las verduras. Añade 3 cucharadas de almidón de patata para ayudar a que las tortitas queden más crujientes. Sazona ligeramente con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Dado que las mojarás en salsa de soja o ketchup, está bien mantener el sazón un poco suave.
Step 5
Usando una espátula o cuchara, mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado para crear la masa de las tortitas de arroz. Mezcla suavemente para evitar triturar los granos de arroz.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar las tortitas de arroz. Cubre generosamente una sartén con aceite de cocina y precalienta a fuego medio. Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, saca aproximadamente una cucharada de masa y déjala caer en la sartén. No la presiones; se extenderá naturalmente en forma redonda. Mantén el fuego medio-bajo y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado de ajustar el fuego para evitar que se quemen.
Step 7
Coloca las tortitas de arroz cocidas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Las tortitas de arroz se disfrutan mejor inmediatamente después de cocinarlas, ¡así que hay una parte divertida en la que puedes probarlas mientras las haces! Disfruta de tus deliciosas tortitas de arroz con la mostaza encurtida agridulce o tu salsa favorita.
