Tortitas de Calabacín Crujientes y Deliciosas
Receta Dorada: Cómo Hacer Tortitas de Calabacín Perfectas, Ideales con Makgeolli
¡Noche de Makgeolli! Hoy, en lugar de las típicas tortitas de kimchi o cebolleta, preparemos mi favorita: ¡Tortitas de Calabacín! La dulzura natural y la textura masticable del calabacín, combinadas con un toque picante de chiles serranos picados, hacen que estas tortitas sean peligrosamente adictivas. ¡Te costará parar de comerlas! Para asegurar el éxito, he incluido un vídeo que demuestra la técnica crucial del control del calor para que tus tortitas de calabacín queden perfectas. ¿Qué tal si disfrutas de una copa de Makgeolli con estas deliciosas Tortitas de Calabacín esta noche?
Ingredientes Vegetales
- 1 Calabacín mediano
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile serrano (para un toque picante)
- 1 manojo de champiñones Ostra rey (o champiñones Enoki)
- 1 Chile rojo (para dar color, opcional)
Masa para Tortitas
- 170ml Mezcla para tortitas coreanas (Buchim garu)
- 200ml Agua
- 1 cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 170ml Mezcla para tortitas coreanas (Buchim garu)
- 200ml Agua
- 1 cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para las tortitas. Como no las vamos a mojar en salsa de soja, he añadido sal directamente a la masa para sazonarla. Puede ajustar la cantidad de sal según su preferencia. Mezcle la mezcla para tortitas y el agua hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Step 2
Ahora, cortemos las verduras que aportarán sabor y textura a nuestras tortitas. Corte el calabacín en medias lunas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique finamente la media cebolla. Separe los champiñones Ostra rey en trozos del tamaño de un bocado (o use champiñones Enoki, limpios). Si le gusta un toque picante, pique finamente un chile serrano; su picor equilibrará la riqueza y hará que las tortitas sean irresistibles. Corte en rodajas finas el chile rojo para darle un toque de color.
Step 3
Combine las verduras picadas con la masa preparada. Mezcle todo suavemente, asegurándose de que las verduras queden bien cubiertas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el calabacín se deshaga.
Step 4
¡Es hora de cocinar las tortitas! Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Añada aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. El aceite de sésamo añade una maravillosa fragancia a nuez y ayuda a conseguir un acabado crujiente. (Algunas personas tienen opiniones firmes sobre el aceite de perilla, así que quédese con el aceite de sésamo a menos que sepa que le gusta).
Step 5
Vierta una porción de masa en la sartén caliente y extiéndala lo más finamente posible. Las tortitas finas se cocinan uniformemente y quedan maravillosamente crujientes. Es crucial mantener el fuego bajo en esta etapa. El fuego alto quemará el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 6
Deje que la tortita se cocine a fuego lento hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a verse firmes. Sabrá que está lista para darle la vuelta cuando la parte inferior esté bien dorada y no se desmorone fácilmente. La paciencia es clave aquí: esperar hasta que esté lo suficientemente firme evitará que se rompa al darle la vuelta.
Step 7
Una vez volteada, suba el fuego a medio. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Voltee la tortita ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y una textura maravillosamente crujiente por ambos lados.
Step 8
¡Y ahí las tiene: Tortitas de Calabacín calientes, crujientes y deliciosas! Esta receta rinde aproximadamente 3 tortitas. Perfectas para disfrutar con una copa fría de Makgeolli. ¡Disfrute de su Jeon casero!
