Tortitas de Kimchi y Calamar: Un Manjar para Toda la Familia
Tortitas de Kimchi y Calamar
Presentamos las Kimchi Ojingeo Jeon, una deliciosa combinación donde la acidez refrescante del kimchi se une a la textura masticable y agradable del calamar. Hemos enjuagado ligeramente el kimchi para reducir su picante y salinidad, haciéndolas perfectas incluso para los más pequeños. ¡Prepare estas sabrosas tortitas coreanas en casa con facilidad!
Ingredientes Principales
- 1/4 repollo de kimchi (o la cantidad deseada)
- 1 calamar (fresco)
Masa y Fritura
- 1 taza de mezcla para tortitas (o harina de trigo)
- 1 huevo
- Aceite de oliva (o aceite vegetal) para freír
- 1 taza de mezcla para tortitas (o harina de trigo)
- 1 huevo
- Aceite de oliva (o aceite vegetal) para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Es importante utilizar calamar fresco, no congelado, para obtener la mejor textura masticable. El calamar fresco ofrece una mordida superior en comparación con el descongelado.
Step 2
Pica el kimchi en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Si tu kimchi está muy ácido, enjuagarlo brevemente bajo agua fría y secarlo puede ayudar a suavizar la acidez y salinidad, haciéndolo más agradable para los niños. Para un sabor aún más suave, puedes remojar el kimchi en agua fría durante unos 5 minutos antes de escurrirlo y usarlo.
Step 3
Pica finamente el calamar limpio. Intenta obtener una textura que aún ofrezca algo de masticabilidad, en lugar de picarlo hasta hacer una pasta. Esto mejorará la sensación general en la boca de la tortita.
Step 4
Escurre la mayor cantidad de líquido posible del kimchi picado antes de picarlo. El exceso de humedad puede hacer que la masa quede demasiado líquida y afectar la crocancia de la tortita.
Step 5
En un bol grande, combina el calamar picado, el kimchi picado, la mezcla para tortitas (o harina) y un huevo.
Step 6
Mezcla todos los ingredientes a fondo con una espátula o cuchara hasta que se forme una masa cohesiva. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco de agua. Si está demasiado líquida, añade más mezcla para tortitas o harina hasta que alcance una consistencia que mantenga su forma al tomarla con una cuchara.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Con una cuchara, coloca porciones de masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas pequeñas y planas. Cocina a fuego medio-bajo, volteándolas una vez, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ten paciencia; cocinar lentamente a fuego moderado asegura que la tortita se cocine completamente sin quemarse.
Step 8
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tus Kimchi Ojingeo Jeon están listas! Sírvelas inmediatamente mientras están calientes para obtener el mejor sabor y textura. Disfrútalas con una salsa para mojar a base de salsa de soja o una salsa picante a base de pasta de chile rojo (gochujang).
