Tteokgalbi de Res Coreana con Ensalada de Cebollino Silvestre
[Nuestra Carne de Res] Tteokgalbi y Ensalada de Cebollino Silvestre
¿Cansado de la típica carne a la parrilla? Prueba nuestro delicioso Tteokgalbi hecho con carne de res coreana de primera calidad. ♡
Ingredientes para Tteokgalbi
- 160g de carne de res coreana picada
- 5 pasteles de arroz (tteok)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de cebollino silvestre picado (para la mezcla)
- 1 pizca de semillas de sésamo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
Ingredientes para la Ensalada de Cebollino Silvestre y Adorno
- 1 manojo de cebollino silvestre fresco
- 1/6 cebolla
- 1/3 pimiento rojo
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 1 manojo de cebollino silvestre fresco
- 1/6 cebolla
- 1/3 pimiento rojo
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para la ensalada de cebollino silvestre. Corta el cebollino silvestre fresco en trozos de aproximadamente 2 cm. Corta finamente el pimiento rojo después de quitarle las semillas para darle color, y corta finamente la 1/6 de cebolla para una textura crujiente.
Step 2
Para asegurar una textura tierna para el Tteokgalbi, presiona suavemente la carne de res coreana picada con una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y da como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Escalda los pasteles de arroz (tteok) en agua hirviendo durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse pastosos. Cocina solo hasta que estén maleables.
Step 4
Enjuaga los pasteles de arroz escaldados con agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, mézclalos suavemente con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal para sazonar. Esto asegura que los pasteles de arroz se integren suavemente en el Tteokgalbi en lugar de separarse.
Step 5
Combina el cebollino silvestre preparado, el pimiento rojo en rodajas y la cebolla en rodajas en un bol. Remójalos brevemente en agua fría para mantenerlos crujientes y frescos, asegurando una ensalada de cebollino silvestre vibrante y deliciosa.
Step 6
Ahora, hagamos la mezcla de Tteokgalbi. En un bol con la carne picada escurrida, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, ajo picado, 1/2 cucharada de cebolleta picada, 1/2 cucharada de cebollino silvestre picado, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1 pizca de semillas de sésamo y 1 pizca de pimienta negra. Amasa la mezcla a fondo con las manos hasta que esté pegajosa y cohesiva. Cuanto más amases, más masticable será la textura.
Step 7
Divide la mezcla de carne amasada en 5 porciones. Aplana cada porción finamente, coloca un pastel de arroz sazonado en el centro y envuelve cuidadosamente la carne a su alrededor para darle forma de Tteokgalbi. Asegúrate de que el pastel de arroz esté completamente envuelto para evitar que se salga durante la cocción. (Esta receta produce un total de 5 porciones de Tteokgalbi.)
Step 8
Engrasa ligeramente una sartén precalentada y coloca las porciones de Tteokgalbi. Cocina a fuego lento, volteándolas suavemente para dorar ambos lados. Continúa cocinando hasta que alcancen un delicioso color dorado. La paciencia es clave para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Cuando el Tteokgalbi esté cocido aproximadamente al 80%, vierte el glaseado preparado (1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 4 cucharadas de agua) en la sartén. Cucharea el glaseado sobre las porciones mientras se cocinan, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente el Tteokgalbi. Mantén el fuego bajo.
Step 10
Finalmente, prepara la ensalada de cebollino silvestre. Escurre las verduras remojadas y mézclalas suavemente con 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de chile en polvo y un poco de ajo picado. Coloca el Tteokgalbi cocido en un plato y sírvelo con la ensalada de cebollino silvestre fresca y fragante para una comida deliciosa.
