Tteokgalbi (Pastelillos Coreanos de Costilla Corta a la Parrilla)
Tteokgalbi Fácil, Sabroso y No Demasiado Dulce, Lleno de Nutrición
A menudo lo preparamos para las festividades; es sabroso, no demasiado dulce y absolutamente delicioso. Disfruta de este Tteokgalbi nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 400g de carne de res para asar
- 2 cucharadas de jugo de pera
- 1/2 cebolla
- 1 hongo shiitake
- 1 parte blanca de un cebollín
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de almendra molida (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de res para asar, luego pícala finamente con un cuchillo o muélela usando un procesador de alimentos (picadora). También puedes usar carne picada pre-envasada para mayor comodidad.
Step 2
Presiona ligeramente la carne picada con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre previene cualquier olor fuerte y da como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Añade 2 cucharadas de jugo de pera a la carne y déjala marinar durante unos 10 minutos hasta que esté tierna. Los azúcares naturales y las enzimas del jugo de pera ayudarán a ablandar la carne.
Step 4
Lava y pica finamente el cebollín, la cebolla y el hongo shiitake. Las verduras finamente picadas se mezclarán mejor con la preparación del Tteokgalbi y crearán una textura más suave.
Step 5
Aceita ligeramente una sartén y saltea las verduras picadas a fuego medio-bajo hasta que su humedad se haya evaporado. Saltear las verduras realza su sabor y profundiza el gusto del Tteokgalbi.
Step 6
Extiende las verduras salteadas en un plato y déjalas enfriar completamente. Añadirlas mientras estén calientes podría cocinar la carne prematuramente.
Step 7
A la carne picada y escurrida, añade 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Amasa la mezcla a fondo con las manos hasta que esté pegajosa y forme una masa cohesiva. Amasar bien hasta que los ingredientes estén bien combinados es crucial.
Step 8
Añade las verduras salteadas y enfriadas a la mezcla de carne y amasa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados, completando la mezcla del Tteokgalbi. Si la mezcla está demasiado pegajosa, puedes usar ligeramente un poco de harina como aglutinante.
Step 9
Toma porciones de la mezcla terminada, forma bolas entre las palmas de tus manos y luego aplánalas ligeramente en forma de pastelillo. Presionarlas suavemente ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
Step 10
Da forma al Tteokgalbi de esta manera. Refinaremos la forma una vez más mientras se cocina, ya que podrían perder ligeramente su forma durante la cocción.
Step 11
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca los pastelillos de Tteokgalbi en la sartén y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que el exterior podría quemarse antes de que el interior esté cocido.
Step 12
Una vez que el Tteokgalbi esté parcialmente cocido, usa pinzas para darles la vuelta y cocinar también los lados, asegurando que todas las superficies se doren de manera uniforme. Este método asegura que todas las partes se cocinen maravillosamente.
Step 13
Transfiere el Tteokgalbi bien cocido a toallas de papel o a una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Esto mantiene el sabor sabroso mientras reduce la grasa.
Step 14
Coloca el Tteokgalbi terminado de forma atractiva en un plato. Para una presentación más elegante, muele almendras finamente en una licuadora y rocíalas por encima. El polvo de cacahuete o el polvo de piñones también se pueden usar para añadir un toque de sabor delicioso.
Step 15
El Tteokgalbi resultante es jugoso y tierno por dentro, con una corteza perfectamente sabrosa por fuera. Es increíblemente delicioso, no demasiado dulce y maravillosamente sabroso. ¡Tienes que probar a hacerlo!
