Yakgwa Delicioso con Cacahuetes Tostados
Dulce Tradicional Coreano: Yakgwa
Disfruta de una versión aún más sabrosa y aromática del Yakgwa tradicional. Estas galletas fritas se enriquecen con el crujiente y el sabor profundo de los cacahuetes molidos, creando un bocado irresistible y satisfactorio. Son perfectas para acompañar el té o como un dulce especial en cualquier ocasión.
Ingredientes para la Masa del Yakgwa
- 2 tazas de harina de trigo común
- 1 taza de cacahuetes (maní)
- Aceite vegetal (para freír), cantidad necesaria
Ingredientes para Sazonar la Masa
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano) o Mirin
- 2 cucharadas de jugo de jengibre
- 2 cucharadas de miel
Ingredientes para el Almíbar (Jipcheong)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano) o Mirin
- 2 cucharadas de jugo de jengibre
- 2 cucharadas de miel
Ingredientes para el Almíbar (Jipcheong)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando el almíbar (Jipcheong) que humedecerá nuestros Yakgwa. En una olla, combinen el agua y el azúcar. Llévenlo a ebullición sin revolver. Una vez que el azúcar se haya disuelto y el almíbar esté hirviendo, retiren la olla del fuego. Añadan 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de jugo de jengibre, y mezclen bien. Si lo desean, pueden agregar una pizca de canela en polvo para un aroma extra. Dejen que el almíbar se enfríe por completo.
Step 2
Ahora, prepararemos la masa del Yakgwa. Tamicen 2 tazas de harina de trigo en un bol. Añadan 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y mezclen. Incorporen 2 cucharadas de aceite de sésamo y froten la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Tamicen la mezcla nuevamente para obtener una masa más fina. En un recipiente pequeño aparte, combinen 5 cucharadas de Cheongju (o Mirin), 2 cucharadas de jugo de jengibre y 2 cucharadas de miel. Añadan esta mezcla líquida a la harina y amasen suavemente hasta formar una masa homogénea. Es importante no amasar en exceso. Para el recubrimiento de cacahuetes, muelan 1 taza de cacahuetes hasta obtener un polvo fino utilizando un procesador de alimentos o licuadora.
Step 3
Estiren la masa sobre una superficie limpia hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm (alrededor de 1/2 pulgada). Utilicen un cortador de Yakgwa o un cuchillo para dar forma a la masa, ya sea en cuadrados, rombos u otras formas deseadas. Calienten una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego bajo. Coloquen con cuidado las piezas de masa en el aceite tibio. Fríanlas suavemente a fuego bajo, volteándolas ocasionalmente, hasta que adquieran un hermoso color dorado por todos lados. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Es fundamental mantener el fuego bajo para asegurar que el Yakgwa se cocine por dentro sin quemarse.
Step 4
Una vez fritos, retiren los Yakgwa del aceite y dejen escurrir el exceso de aceite por un momento. Mientras aún estén tibios, sumerjan cada pieza en el almíbar frío (Jipcheong), asegurándose de que ambos lados queden bien cubiertos. Después de remojarlos en el almíbar, saquen los Yakgwa y pásenlos por el polvo de cacahuete preparado, haciéndolos rodar para que queden uniformemente cubiertos. Coloquen los Yakgwa cubiertos de cacahuete en una bandeja o rejilla y déjenlos enfriar ligeramente. Este proceso les dará como resultado unos Yakgwa deliciosos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. ¡Disfruten de estas delicias con una taza de té!
