Yukgaejang Picante y Sustancioso (Sopa Coreana de Res Picante)
Cómo Preparar un Delicioso y Picante Yukgaejang en Casa
Había querido hacer Yukgaejang y finalmente lo intenté. ¡Con un tazón de Yukgaejang, un tazón de arroz desaparece muy rápido! Aquí te explico cómo preparar un Yukgaejang reconfortante y delicioso.
Ingredientes para Yukgaejang
- Pechito de res (Yangji) 300g
- Helecho hervido (Gosari) 300g
- Brotes de soja 300g
- Cebolletas 2 unidades
- Rábano (daikon) 1/4 mediano (aprox. 200g)
- Agua 2L
- Aceite de cocina 2 cdas.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 4 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 4 cdas.
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja la pechuga de res en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar cualquier rastro de sangre. Cambia el agua un par de veces durante el remojo para obtener mejores resultados.
Step 2
En una olla grande, vierte 2L de agua y añade la pechuga de res previamente remojada. Llévala a ebullición a fuego alto.
Step 3
Cocina la carne de res durante unos 20-30 minutos. No deseches el caldo de la carne; se utilizará como base para tu Yukgaejang, añadiendo profundidad de sabor.
Step 4
Saca la carne de res hervida de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, desmenúzala o córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5cm de grosor) a lo largo de la fibra.
Step 5
Limpia y lava las cebolletas, luego córtalas en longitudes de aproximadamente 7cm, centrándote en las partes blancas. Cortarlas grandes ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.
Step 6
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.3cm de grosor). Esto añadirá un dulzor refrescante a la sopa.
Step 7
Calienta 2 cdas. de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas cortadas y el rábano, y sofríe hasta que estén ligeramente translúcidos. Este paso realza su dulzor natural y hace el caldo más sabroso.
Step 8
Enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente fría y escúrrelos en un colador.
Step 9
Lava el helecho (gosari) previamente hervido bajo agua corriente fría, retirando cualquier parte dura o fibrosa. Córtalo en trozos manejables si es necesario.
Step 10
Vuelve a verter el caldo de res reservado en la olla y llévalo a ebullición. Añade las cebolletas y el rábano salteados al caldo y continúa cocinando a fuego lento.
Step 11
Una vez que el caldo vuelva a hervir, añade los brotes de soja enjuagados, el helecho y la carne de res desmenuzada. Cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Step 12
Prepara la pasta de condimento mezclando 4 cdas. de gochugaru, 1 cda. de ajo picado y 4 cdas. de salsa de soja para sopa en un tazón pequeño. Mezclarlos de antemano asegura una distribución uniforme del sabor.
Step 13
Añade la pasta de condimento preparada a la sopa a fuego lento. Remueve bien para combinar y deja que el Yukgaejang hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se profundicen.
Step 14
Finalmente, sazona la sopa con sal a tu gusto. ¡Tu delicioso Yukgaejang está listo! Disfrútalo caliente para obtener el mejor sabor.
Step 15
Mi marido se comió el sustancioso Yukgaejang con un generoso tazón de arroz y me dio muchos elogios, ¡diciendo que estaba increíblemente delicioso! Servir la sopa sobre el arroz resultó increíblemente satisfactorio y reconfortante.
