Abalon Butter Sear Kenyal: Hidangan Spesial Mewah
Abalon, Tumis Mentega, Resep, Hidangan Spesial, Sajian Jamuan Tamu
Memperkenalkan resep abalon mentega tumis yang kenyal, penuh dengan rasa gurih di setiap gigitan. Ternyata, persiapannya tidak sulit! Hanya dengan satu sendok, Anda bisa dengan mudah memisahkan cangkang abalon. Hidangan spesial ini, menyenangkan baik di mata maupun di lidah, akan memperkaya jamuan tamu atau meja perayaan Anda. Setelah persiapan dasar selesai, proses memasak sangatlah sederhana, memungkinkan siapa saja untuk membuat abalon mentega tumis yang lezat.
Bahan Utama
- 25 ekor abalon segar
- 1 potong mentega tawar (sekitar 20g)
- Segenggam kacang pinus (untuk hiasan)
Bumbu & Perasa
- Sejumput garam (untuk ditabur)
- Sejumput lada hitam (untuk ditabur)
- Sejumput garam (untuk ditabur)
- Sejumput lada hitam (untuk ditabur)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan abalon segar. Gunakan sikat gigi atau sikat dapur untuk membersihkan kotoran dari bagian dalam dan luar cangkang abalon secara cermat. Menghilangkan kotoran dari cangkang memastikan rasa yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 2
Pertama, gosok bagian belakang cangkang abalon dengan hati-hati, lalu bersihkan tepian tempat cangkang bertemu dengan daging abalon. Sebaiknya gosok hingga daging bagian dalam yang pucat terlihat. Ini memastikan hasil yang bersih.
Step 3
Pisahkan daging abalon dari cangkangnya. Masukkan ujung tipis sendok di antara daging dan cangkang, lalu gunakan sebagai tuas untuk memisahkannya. Metode ini membuat pemisahan menjadi relatif mudah. Pada tahap ini, Anda dapat memisahkan isi perut abalon untuk digunakan dalam bubur abalon atau hidangan lainnya.
Step 4
Daging abalon yang terpisah memiliki ‘gigi’ keras di sisi dalam yang lebih gelap. Ini dapat memengaruhi tekstur, jadi gunakan gunting untuk memotongnya atau menekannya dengan jari Anda. Menghilangkan gigi membuat abalon lebih mudah dimakan.
Step 5
Setelah persiapan, keringkan daging abalon secara menyeluruh dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih mencegah mentega terciprat dan membantu abalon matang dengan warna cokelat keemasan yang indah. Selanjutnya, buat 2-3 torehan diagonal di permukaan atas daging abalon. Membuat torehan membantu bumbu meresap lebih baik, membuat abalon terlihat lebih menarik saat dimasak, dan meningkatkan tekstur.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tambahkan sepotong mentega dan biarkan meleleh. Perhatikan api agar mentega tidak gosong. Setelah mentega meleleh, masukkan abalon yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 7
Setelah abalon dimasukkan ke dalam wajan, balikkan dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena abalon bisa menjadi keras; menumis selama sekitar 1-2 menit per sisi, total 3-4 menit, adalah ideal. Menumis hingga sedikit renyah meningkatkan rasa gurihnya.
Step 8
Susun abalon yang sudah matang dengan indah di atas piring. Hancurkan kacang pinus hingga halus dengan pisau atau lesung, lalu taburkan di atas abalon untuk menambah rasa kacang dan tekstur renyah yang memuaskan. Abalon mentega tumis spesial Anda kini telah selesai!
