Acar Akar Burdock Iris Super Renyah dan Lezat
Acar Akar Burdock: Lauk Bergizi yang Disukai Semua Orang
Akar burdock yang diiris, dengan tekstur renyahnya yang menggoda dan glasir manis-gurih, adalah banchan (lauk) favorit semua orang. Sangat lezat sehingga seluruh porsi habis dalam sekali makan! Saya pasti harus membuat porsi yang lebih besar lain kali. Resep ini sempurna untuk membuat lauk yang lezat dan sehat menggunakan akar burdock yang kaya nutrisi.
Bahan Utama
- Akar burdock, iris memanjang (julienned): 304g (berat setelah disiapkan)
Bahan Bumbu
- Kecap asin untuk masakan: 5 sdm
- Sake masak (Mirin): 1 sdm
- Cuka: 1 sdm
- Gula: 1 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras): 5 sdm
- Air: 50ml
- Minyak zaitun: 3 sdm
- Kecap asin untuk masakan: 5 sdm
- Sake masak (Mirin): 1 sdm
- Cuka: 1 sdm
- Gula: 1 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras): 5 sdm
- Air: 50ml
- Minyak zaitun: 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong akar burdock yang sudah diiris memanjang menjadi potongan seukuran sekali makan. Didihkan air dalam panci, masukkan akar burdock yang sudah disiapkan, dan tambahkan 1 sendok makan cuka. (Menambahkan cuka membantu melembutkan tekstur keras akar burdock, mengurangi waktu memasak dan meningkatkan kerenyahannya.) Setelah mendidih sekitar 1 menit setelah air kembali mendidih, segera bilas akar burdock di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun. Masukkan potongan akar burdock yang sudah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 1 menit. Menumis sebentar pada tahap ini membantu menghilangkan bau tanah dari akar burdock dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Kecilkan api. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan sake masak, dan 50ml air ke dalam wajan berisi akar burdock. Aduk dan campur perlahan dengan spatula untuk memastikan potongan akar burdock terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati dalam mengatur api agar bumbu tidak gosong.
Step 4
Saat bumbu mulai mengental dan mengkilap, tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan sirup jagung yang tersisa. Terus masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental sedikit. Ketika bumbu sudah kaya, berkilau, dan melapisi akar burdock dengan ringan, matikan api.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen (sangrai atau utuh) sesuai selera. Ini akan menambah rasa dan aroma kacang yang gurih, membuat hidangan semakin lezat. Sajikan lauk yang luar biasa ini di atas nasi hangat!
