Pancake Kol Batin Renyah Gaya Gyeongsangdo (Yeonbaechu Jeon)
#ResepKolBatin #CaraMembuatJeon #MakananHariHujan #PancakeMudah #MemanfaatkanKolAsin #JeonGayaGyeongsangdo
Memperkenalkan pancake kol batin asin gaya Gyeongsangdo (Yeonbaechu Jeon), sempurna untuk hari hujan atau camilan ringan. Resep ini menggunakan kol batin yang diasinkan ringan untuk kerenyahan yang menyenangkan, dikombinasikan dengan adonan tepung gurih untuk pancake lezat yang akan disukai semua orang. Ini sederhana namun sangat beraroma, menjadikannya lauk pauk yang sangat baik, camilan larut malam dengan makgeolli (anggur beras), atau bahkan suguhan cepat. Rasa gurih dari kol asin dan aroma kacang dari adonan menciptakan hidangan yang tak tertahankan. Sajikan dengan saus celup kecap-cuka yang tajam untuk ledakan rasa ekstra!
Bahan-bahan
- 15 lembar kol batin baby
- 1 sdm garam kasar
- 1 cangkir air (untuk mengasinkan kol)
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam (untuk adonan)
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak goreng (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lembaran kol batin baby dan keringkan. Letakkan kol dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sdm garam kasar dan 1 cangkir air. Aduk rata dan biarkan kol layu serta melunak selama sekitar 10-15 menit. Proses ini membantu mencapai tekstur yang renyah.
Step 2
Setelah kol cukup lunak, bilas perlahan 1-2 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Cicipi sepotong; jika terlalu asin, rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menyesuaikan tingkat keasinannya. Tiriskan kol yang sudah dibilas hingga benar-benar kering dalam saringan. Menghilangkan kelebihan air sangat penting untuk mencegah adonan menjadi terlalu encer.
Step 3
Dalam mangkuk besar lainnya, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna dengan 1 sdt garam untuk bumbu dan 1 sdt minyak wijen untuk aroma kacang. Tambahkan air secara bertahap sambil dikocok dengan sumpit atau pengocok untuk membuat adonan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi kol tetapi tetap mengalir – adonan harus menetes perlahan. (Adonan yang sedikit lebih kental tidak masalah, karena kelembaban kol akan membantu mengencerkannya.)
Step 4
Tambahkan kol asin yang sudah ditiriskan ke dalam adonan tepung dan aduk perlahan hingga setiap lembaran terlapisi dengan baik. Mencampur semua bahan sekaligus adalah metode yang paling sederhana dan termudah. (Alternatifnya, Anda bisa melapisi setiap lembar kol secara individual dengan tepung atau menuangkan adonan di atas kol yang disebar di wajan.)
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, letakkan lembaran kol yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati di atas wajan, susun dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih. Memasak dengan api sedang mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 6
Ketika tepi pancake mulai berubah menjadi cokelat keemasan, balik perlahan menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pancake siap ketika kol empuk dan adonan matang merata. Goreng setiap sisi selama sekitar 3-4 menit dengan api sedang.
Step 7
Letakkan pancake kol yang matang berwarna cokelat keemasan dengan sempurna di atas tisu dapur sejenak untuk menyerap kelebihan minyak. Pancake kol yang lezat ini ideal sebagai camilan larut malam dengan makgeolli atau sebagai lauk yang memuaskan dengan nasi. Saus celup kecap-cuka yang tajam meningkatkan rasa. Saus Celup: 1 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, sejumput cabai merah bubuk, sedikit bawang putih cincang. (Sesuaikan rasio cuka sesuai selera Anda.)
