Acar Cabai Gochujang Pedas Manis: Lauk Pelengkap Rumahan yang Menggugah Selera
Cara Mudah dan Lezat Membuat Acar Cabai Gochujang
Saya sangat menyukai acar cabai gochujang (gochujang jangajji) dan acar bawang putih! Keduanya sangat lezat jika dijadikan isian saat makan samgyeopsal (perut babi panggang ala Korea). Baru-baru ini saya ingin sekali makan acar cabai gochujang, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Mendengar kata ‘jangajji’ mungkin terdengar rumit, tapi membuat acar cabai gochujang ini ternyata sangat mudah dan bisa Anda buat sendiri di rumah tanpa repot. Kunci utamanya adalah menjaga perbandingan kecap asin dan air tepat 1:1! Dengan perbandingan ini, Anda pasti akan berhasil membuat jangajji yang lezat. Acar cabai gochujang yang sudah matang bisa dinikmati langsung, atau diolah lagi menjadi hidangan pedas segar dengan tambahan bumbu cabai. Yuk, simak video tutorial singkat cara membuat acar cabai gochujang yang mudah dan lezat ini!
Bahan-bahan
- 55 buah cabai hijau segar
- 400 ml kecap asin
- 400 ml air
- 400 ml cuka (cuka beras atau cuka putih)
- 300 ml gula pasir
- 100 ml soju (minuman beralkohol distilasi Korea, minimal 16% alkohol)
Instruksi Memasak
Step 1
Rasio emas untuk larutan perendam adalah kunci kelezatan jangajji. Anda boleh menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera, namun sangat penting untuk menjaga **perbandingan kecap asin dan air tepat 1:1**. Jika rasio ini tidak sesuai, bisa timbul jamur putih di permukaan jangajji yang menyebabkannya rusak. Ingatlah tips penting ini!
Step 2
Cuci bersih cabai hijau segar di bawah air mengalir dan pastikan benar-benar kering. Kemudian, potong bersih bagian pangkal tangkai dari setiap cabai.
Step 3
Agar bumbu rendaman meresap sempurna ke dalam cabai, buatlah beberapa lubang kecil. Anda bisa menggunakan garpu untuk menusuk beberapa lubang di dekat ujung setiap cabai, atau menggunakan gunting untuk sedikit memotong ujungnya. Teknik ini membantu larutan perendam masuk lebih dalam, membuat jangajji jauh lebih lezat.
Step 4
Dalam panci, campurkan 400 ml kecap asin, 400 ml air, 400 ml cuka, 300 ml gula, dan 100 ml soju. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Didihkan campuran, lalu kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 2-3 menit.
Step 5
Setelah direbus, jangan langsung menuang larutan perendam. Biarkan agak dingin hingga suhunya hangat (sekitar 60-70°C). Menuang larutan panas bisa membuat cabai terlalu lembek, sementara larutan yang terlalu dingin tidak akan meresapkan bumbu dengan baik. Tuang larutan perendam yang hangat secara merata ke atas cabai yang sudah disiapkan.
Step 6
Penting untuk menjaga agar cabai tetap terendam dalam larutan perendam agar tidak mengapung. Anda bisa menggunakan kantong plastik tersegel yang diisi air sebagai pemberat, atau meletakkan piring bersih dengan pemberat di atasnya (seperti batu bersih) untuk memastikan semua cabai terendam sempurna.
Step 7
Setelah acar cabai gochujang dibuat, biarkan di suhu ruang selama sekitar 2-3 hari agar sedikit berfermentasi. Setelah itu, pindahkan ke lemari es untuk disimpan. Acar ini akan siap dinikmati dan rasanya akan semakin kaya setelah sekitar 10 hari. Nikmati acar cabai gochujang buatan sendiri yang lezat ini dan buat santapan Anda semakin istimewa!
