Akar Burdock Rebus Manis dan Kenyal
[Resep Lauk Wajib Punya] Cara Membuat Akar Burdock Rebus yang Lezat Sempurna! Rahasia Sukses Resep Rumahan
Ini dia resep ‘Ueong Jorim’ (akar burdock rebus), lauk khas Korea favorit yang kenyal dan manis. Dijamin langsung habis tak bersisa di meja makan. Cobalah membuat lauk ajaib ini hari ini!
Bahan Utama
- Akar burdock, 3 buah (panjang sekitar 20 cm masing-masing)
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep akar burdock rebus yang lezat, yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi. Saya akan menjelaskannya secara rinci agar siapa pun bisa berhasil tanpa gagal, jadi ikuti langkah demi langkah!
Step 2
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Bahan utamanya adalah 3 akar burdock, masing-masing sepanjang sekitar 20 cm. Untuk bumbunya, Anda memerlukan 5 lembar rumput laut kering, 3 sdm kecap asin, 3 sdm gula pasir, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida), dan 1 sdm biji wijen sangrai. Semua takaran didasarkan pada sendok makan standar Korea (15 ml) kecuali dinyatakan lain.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan akar burdock. Anda bisa mengupas akar burdock dengan mudah dengan mengikisnya perlahan menggunakan punggung pisau. Akar burdock mulai berubah warna segera setelah dikupas, jadi penting untuk merendamnya dalam air dingin segera setelah dikupas untuk mencegahnya menjadi cokelat.
Step 4
Setelah kulitnya dihilangkan, potong akar burdock menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa memotongnya secara diagonal seperti yang ditunjukkan pada gambar, atau memotongnya menjadi irisan memanjang sesuai preferensi Anda. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 5
Kita akan membilas akar burdock yang sudah dipotong dengan air dingin. Isi mangkuk dengan air dingin secukupnya hingga burdock terendam, lalu tambahkan 1 sdm cuka. Bilas burdock dengan lembut. Ini membantu menghilangkan bau tanah atau rasa sepat yang khas dari burdock.
Step 6
Sekarang, siapkan panci untuk merebus burdock. Tambahkan air secukupnya hingga burdock terendam dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 1/3 sdt garam dan 1 sdm cuka. Merebus dengan garam dan cuka membantu akar burdock menjadi lebih renyah dan bersih.
Step 7
Saat air mendidih, masukkan akar burdock yang sudah disiapkan dan rebus dengan api besar selama kurang lebih 3 menit. Hindari merebus terlalu lama, karena akan membuat burdock menjadi lembek. Merebus selama sekitar 3 menit akan menghilangkan kotoran sambil menjaga kerenyahan burdock.
Step 8
Tiriskan akar burdock yang sudah direbus di saringan dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Sebaiknya buang air sebanyak mungkin setelah itu. Anda juga bisa menepuk-nepuknya hingga kering dengan tisu dapur.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu rebusannya. Dalam panci bersih, tambahkan 1 cangkir (200 ml) air dan 5 lembar rumput laut kering yang sudah disiapkan. Menambahkan rumput laut akan meningkatkan rasa umami hidangan ini secara signifikan.
Step 10
Tambahkan 3 sdm kecap asin dan 3 sdm gula pasir. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Mulailah dengan merebus dengan api besar untuk melarutkan gula.
Step 11
Setelah kuah mulai mendidih, angkat dan buang potongan rumput laut kering. Jika rumput laut direbus terlalu lama, dapat mengeluarkan lendir lengket yang dapat memengaruhi rasa hidangan.
Step 12
Setelah rumput laut diangkat, masukkan akar burdock yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan mulailah merebus. Aduk burdock sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 13
Saat kuah mulai menyusut, tambahkan sentuhan akhir: 1 sdm minyak wijen, 1 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida), dan 1 sdm biji wijen sangrai. Sirup jagung memberikan hasil akhir yang mengkilap dan tekstur kenyal. (Tips Pro: Jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit sirup cabai Cheongyang atau cabai Cheongyang cincang halus pada tahap ini untuk sentuhan pedas yang lezat!)
Step 14
Perkecil api menjadi kecil dan tumis selama kurang lebih 1 menit lagi, biarkan semua bahan menyatu. Minyak wijen dan biji wijen akan menambah aroma yang luar biasa, melengkapi akar burdock rebus lezat Anda.
Step 15
Voila! Akar burdock rebus Anda yang kenyal dan manis sudah siap! Sangat lezat disajikan dengan semangkuk nasi hangat. Lauk ini awet disimpan, jadi pastikan untuk membuatnya!
