Aroma Segar Pegagan Kuda (Nungaeng Seungma) Saus Gochujang Khas Musim Semi
Resep Sehat Sayuran Musim Semi: Cara Membuat Salad Pegagan Kuda (Nungaeng Seungma) Saus Gochujang
Memperkenalkan resep salad Pegagan Kuda (Nungaeng Seungma) saus Gochujang yang harum dan lezat, sempurna untuk menyambut musim semi dan menyegarkan tubuh serta pikiran Anda. Sayuran musim semi yang berharga ini, juga dikenal sebagai ‘Sannamul’ karena aromanya yang samar seperti ginseng, direbus sebentar lalu diaduk dengan saus Gochujang pedas dan manis. Ini adalah hidangan pendamping sehat yang pasti akan membuat Anda ingin nambah nasi!
Bahan Utama
- 300g Pegagan Kuda segar (Nungaeng Seungma). Potong ujung batang yang keras dan cuci bersih. Juga dikenal sebagai ‘Sannamul’.
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bahan Saus
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea). Gunakan merek favorit Anda.
- 1 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce) (untuk rasa umami).
- 1 sdm minyak perilla (untuk aroma gurih).
- 0.5 sdm biji wijen (sedikit ditumbuk untuk rasa yang lebih kaya).
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea). Gunakan merek favorit Anda.
- 1 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce) (untuk rasa umami).
- 1 sdm minyak perilla (untuk aroma gurih).
- 0.5 sdm biji wijen (sedikit ditumbuk untuk rasa yang lebih kaya).
Instruksi Memasak
Step 1
Pegagan Kuda adalah salah satu sayuran musim semi pertama yang muncul dari tanah beku, kaya akan saponin yang mirip ginseng, sehingga mendapat julukan ‘Sannamul’. Sayuran ini dihargai karena aromanya yang unik dan teksturnya yang renyah.
Step 2
Setelah Anda memiliki Pegagan Kuda segar, persiapannya sangat sederhana. Cukup buang daun yang layu atau menguning, dan potong ujung batang yang keras. Siapa pun dapat menyiapkannya dengan mudah! Setelah dibersihkan, bilas ringan di bawah air mengalir.
Step 3
Didihkan air secukupnya dalam panci lebar. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar setelah air mendidih. Garam membantu menjaga warna cerah dan tekstur renyah sayuran. Masukkan Pegagan Kuda yang sudah disiapkan dan rebus hanya selama 10-20 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera setelah direbus, tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin untuk mendinginkannya.
Step 4
Masukkan Pegagan Kuda yang sudah direbus dan diperas airnya ke dalam mangkuk besar. Jika terlalu banyak air, bumbunya bisa menjadi encer, jadi tekan-tekan lembut sayuran dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelembapan. Tangani dengan hati-hati agar daunnya yang lembut tidak hancur.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat! Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm Gochujang, 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm minyak perilla, dan 0.5 sdm biji wijen ke dalam mangkuk berisi Pegagan Kuda. Menggunakan kecap asin Korea menambahkan rasa gurih yang dalam.
Step 6
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas Pegagan Kuda dan aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Aduk ringan untuk memastikan sayuran terlapisi bumbu secara merata. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut agar sayuran tidak hancur. Setelah dibumbui dengan indah seperti ini, salad Pegagan Kuda saus Gochujang Anda yang harum pun selesai!
