Ayam Bumbu Kecap yang Lembut
Resep Ayam Bumbu Kecap yang Lezat dan Empuk untuk Makan Malam Keluarga
Rasakan kelembutan ayam yang meleleh di mulut, semakin istimewa dengan glasir kecap manis-gurih yang meresap sempurna ke setiap seratnya. Hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga Anda! (Resep terinspirasi dari ‘Sumi’s Side Dishes’ untuk rasa yang lebih kaya).
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.4kg)
- 2 lembar rumput laut kering besar yang sudah direndam (kombu)
- 2 buah kentang
- 1 buah cabai kering
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 2/3 sdt kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 sdm minyak zaitun
- 500 ml air
- Bahan opsional: Jamur shiitake, wortel, bawang putih utuh (tambahkan untuk rasa ekstra!)
Bumbu Marinasi/Saus
- 2 sdm kecap asin biasa (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdt kecap asin sup (guk ganjang)
- 1 sdt ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Untuk Penyajian
- Salada lobak (mu saengchae)
- Kimchi sawi putih tua yang sudah dicuci (mukimchi)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdt kecap asin sup (guk ganjang)
- 1 sdt ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Untuk Penyajian
- Salada lobak (mu saengchae)
- Kimchi sawi putih tua yang sudah dicuci (mukimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buanglah bagian lemak yang berlebih di area sekitar ekor ayam. Langkah ini akan membuat hidangan terasa lebih bersih dan ringan.
Step 2
Agar bumbu meresap sempurna, buatlah sayatan diagonal pada bagian punggung ayam. Sayatan ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam, membuat rasa ayam menjadi lebih nikmat.
Step 3
Potong rumput laut yang sudah direndam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5×5 cm. Kupas kentang dan potong menjadi dua bagian. Anda juga bisa memotongnya menjadi empat bagian jika suka ukuran yang lebih kecil.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin biasa, gula, kecap asin sup, ekstrak plum, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk saus yang lezat. Campuran sederhana ini adalah kunci kelezatan hidangan ini!
Step 5
Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dan masak hingga sedikit kecoklatan di semua sisi, sekitar 3 menit total. Proses membakar ini akan mengunci sari daging ayam, menjadikannya tetap empuk dan berair.
Step 6
Susun rumput laut, kentang, cabai kering, cabai hijau, dan cabai merah di atas ayam. Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat dan 500 ml air. (Jika ada, tambahkan jamur shiitake, wortel, atau bawang putih utuh untuk hidangan yang lebih kaya rasa!) Tutup panci, masak dengan api sedang selama 30 menit, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi hingga saus mengental dan bumbu meresap sempurna. Ayam bumbu kecap Anda siap dinikmati!
Step 7
Selama proses memasak, jangan lupa untuk sesekali menyiramkan saus yang mendidih dari dasar panci ke atas potongan ayam. Tindakan menyiramkan saus ini memastikan glasir yang kaya rasa melapisi ayam secara merata, memberikan cita rasa yang mendalam.
Step 8
Sajikan ayam bumbu kecap Anda yang lezat selagi hangat, mungkin di atas nasi putih. Untuk tambahan cita rasa dan tekstur, nikmati dengan salada lobak yang menyegarkan dan kimchi sawi putih tua yang asam dan renyah. Kombinasi ayam yang empuk, saus yang kaya, dan pelengkapnya sungguh luar biasa! Hidangan ini sempurna untuk acara spesial atau untuk membuat santapan sehari-hari menjadi lebih istimewa.
