Bangpungnamul Geotjeori: Kimchi Segar Bergaya Salad, Penuh Aroma
Resep Bangpungnamul Geotjeori Segar dan Ringan, Seperti Salad yang Menyegarkan
Ini adalah hidangan geotjeori ala salad yang dibuat tanpa direbus, sehingga Anda dapat sepenuhnya menikmati aroma unik dan khas dari bangpungnamul. Sangat cocok sebagai hidangan pembuka yang membangkitkan selera atau pendamping makan.
Bahan Sayuran
- 100g Bangpungnamul (Angelica keiskei) – pilih daun yang segar dan lembut
- 1 buah cabai Cheongyang (atau sesuai selera)
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
- Sedikit cuka (untuk mencuci bangpungnamul)
Bahan Bumbu
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Cuka
- 1 sdt Ekstrak Tuna (atau Kecap Ikan)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Cuka
- 1 sdt Ekstrak Tuna (atau Kecap Ikan)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bangpungnamul dengan bersih. Petik perlahan hanya daun yang segar dan lembut, buang batang yang keras. Rendam daun dalam air yang dicampur sedikit cuka selama kurang lebih 10 menit; ini membantu mengurangi rasa pahit dan menghilangkan kotoran. Setelah itu, bilas beberapa kali di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Cuci cabai merah dan Cheongyang, buang tangkainya, lalu iris tipis menyerupis. Cabai Cheongyang menambah rasa pedas, jadi sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda atau buang bijinya jika Anda tidak suka terlalu pedas.
Step 3
Potong bangpungnamul yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap. Usahakan panjangnya sekitar 3-4 cm; memotong terlalu kecil dapat mengurangi kerenyahannya.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan bangpungnamul dan irisan cabai. Tambahkan semua bahan bumbu (kecap asin, ekstrak plum, gochugaru, minyak wijen, cuka, ekstrak tuna, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai). Aduk perlahan dengan tangan hingga semua sayuran terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk atau sayuran menjadi lembek.
Step 5
Pindahkan bangpungnamul geotjeori yang sudah berbumbu ke dalam piring saji. Bisa dinikmati segera untuk tekstur yang segar dan renyah, atau diamkan sebentar agar bumbu meresap dan rasanya lebih kaya.
