Bayam Tumis ala Ibu: Gurih dan Sedikit Manis
Resep Klasik Rumahan: Tumis Bayam dengan Rasa Nostalgia
Hidangan tumis bayam yang menghangatkan dan lezat ini seringkali menghiasi meja makan selama musim dingin! Lauk sederhana namun esensial ini sempurna untuk santapan musim dingin yang sehat. Kami ungkap rahasia untuk menciptakan kembali rasa gurih dan manis halus khas bayam tumis, persis seperti buatan ibumu. Segera buat hidangan bayam yang sehat dan lezat ini yang akan disukai seluruh keluarga!
Bahan Utama
- 1 ikat bayam segar
- Sejumput garam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm minyak wijen untuk rasa gurih
- Sejumput biji wijen sangrai (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bayam segar. Jika ada tanah di akarnya, gosok perlahan bagian yang kotor dengan pisau, atau potong sedikit ujung akarnya saja. Memakan akarnya memang memberikan nutrisi lebih, tetapi persiapannya bisa merepotkan, jadi memotongnya dengan bersih juga sangat baik.
Step 2
Potong bayam menjadi 2-3 bagian agar mudah dimakan. Buang daun yang layu atau bagian yang kotor, lalu cuci berkali-kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran sepenuhnya. Sangat penting untuk membilas akar dengan bersih agar tidak ada tanah yang tertinggal.
Step 3
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak hingga bayam terendam sepenuhnya. Saat air mendidih, tambahkan sejumput garam untuk membantu mempertahankan warna hijau cerah bayam, lalu masukkan bayam yang sudah dicuci ke dalam air mendidih.
Step 4
Merebus bayam terlalu lama dapat membuatnya lembek, mengurangi teksturnya dan nutrisinya. Blansir bayam sebentar, sekitar 30 detik hingga 1 menit, dalam air mendidih. Segera angkat dan rendam dalam air es, lalu bilas beberapa kali. Perlakuan air dingin ini membantu menjaga kerenyahan bayam. Peras bayam yang sudah dicuci bersih dengan kedua tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Memeras air dengan tuntas sangat penting agar hidangan tidak berair saat disimpan di lemari es.
Step 5
Masukkan bayam yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu. Untuk resep ini, kita menambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin (atau kecap ikan), 1 sendok makan minyak wijen harum, dan sejumput biji wijen sangrai untuk menambah rasa. Beberapa orang memilih untuk menghilangkan bawang putih agar rasa alami bayam lebih terasa, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan atau menghilangkannya sesuai selera Anda.
Step 6
Aduk bayam dengan lembut menggunakan ujung jari agar bumbu tercampur merata. Hati-hati jangan sampai bayam hancur karena terlalu diperas, karena bisa membuatnya lembek; kuncinya adalah mengaduknya dengan lembut. Cicipi bayam yang sudah dibumbui dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Tumis bayam yang sudah jadi ini enak disantap langsung sebagai lauk, dan juga menjadi tambahan yang luar biasa untuk bibimbap!
