Step 1

[Siapkan Campuran Keju Krim] Dalam mangkuk bersih, masukkan keju krim yang sudah dilunakkan. Gunakan spatula atau whisk untuk mengaduknya hingga lembut dan halus seperti krim. Tambahkan 15g gula pasir dan aduk rata hingga gula larut.

Step 2

Masukkan 25g telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata setelah setiap penambahan, pastikan tercampur rata dan adonan tetap lembut. Hindari mengocok berlebihan.

Step 3

Ayak 5g tepung terigu ke dalam campuran keju krim untuk menghindari gumpalan. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata membentuk adonan keju krim yang mulus. Sisihkan.

Step 4

[Siapkan Adonan Brownies] Dalam mangkuk tahan panas, campurkan cokelat hitam cincang dan mentega tawar. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler) dan aduk perlahan hingga keduanya meleleh sempurna dan halus. Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.

Step 5

Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 butir telur. Tambahkan 80g gula pasir dan 1 sdt ekstrak vanila. Kocok ringan hingga sedikit berbusa; tidak perlu mengocok terlalu kuat.

Step 6

Tuang campuran cokelat dan mentega cair yang sudah agak dingin ke dalam campuran telur dan gula. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada lagi jejak cokelat.

Step 7

Ayak 70g tepung terigu, 10g bubuk kakao, dan 2g baking powder langsung ke dalam campuran cokelat. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga bahan kering tercampur rata dan tidak terlihat lagi jejak tepung. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena bisa membuat brownies menjadi keras.

Step 8

Olesi cetakan muffin atau loyang brownies dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti, atau olesi tipis dengan minyak. Tuang sekitar 2 sendok makan adonan brownies ke dalam setiap lubang cetakan muffin atau ratakan di loyang. Jangan mengisi terlalu penuh.

Step 9

Tambahkan sekitar 3 sendok teh campuran keju krim yang sudah disiapkan di atas adonan brownies di setiap lubang cetakan. Gunakan tusuk gigi atau tusuk sate untuk membuat pola marmer dengan lembut agar tampilan brownies lebih menarik.

Step 10

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah keluar dengan sedikit remah lembab menempel. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Setelah matang, biarkan brownies sedikit mendingin di dalam loyang sebelum dengan hati-hati melepaskannya dari pinggiran dan memindahkannya ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Meskipun enak saat hangat, tekstur brownies akan menjadi lebih kenyal setelah dingin.