Cumi dan Tahu Masak Kecap Pedas Manis
Tumisan Wajib Lauk Nasi: Resep Cumi dan Tahu Masak Kecap Lezat!
Kombinasi sempurna antara cumi yang kenyal dan tahu yang lembut dalam hidangan ‘Ojingeo Dubu Jorim’ ini pasti akan menggugah selera makan Anda! Disajikan dengan bumbu manis pedas yang meresap sempurna, hidangan ini adalah teman nasi yang tak tertahankan. Cocok untuk hidangan cepat saji yang lezat dan memuaskan keluarga.
Bahan Utama
- 1 ekor cumi (bersih, sekitar 200-250g)
- 1/2 blok tahu putih (sekitar 200g)
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 gelas (100ml) kaldu ikan teri dan rumput laut (dashi)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu Saus
- 6 sdm kecap manis
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru) – opsional, untuk rasa lebih pedas
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 6 sdm kecap manis
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru) – opsional, untuk rasa lebih pedas
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan iris serong daun bawang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cara mengiris ini membantu bumbu meresap dengan baik ke dalam sayuran, menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 2
Potong tahu menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2 cm tebalnya, bisa berbentuk persegi atau segitiga. Bumbui ringan potongan tahu dengan sedikit garam dan lada. Ini akan membantu menghilangkan bau khas tahu dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 3
Cuci bersih cumi yang sudah dibersihkan. Dengan menggunakan punggung pisau atau ujungnya, buat goresan diagonal seperti pola wajik di bagian dalam badan cumi; ini membantu cumi lebih empuk saat dimasak dan tampilannya lebih menarik. Kemudian, potong cumi menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan irisan cumi dan bawang bombay. Tambahkan semua bahan bumbu saus (kecap manis, gula pasir, gochujang, bawang putih cincang, lada hitam, dan bubuk cabai opsional). Aduk rata dengan tangan atau sendok. Marinasi sebentar akan membantu rasa tercampur dengan baik.
Step 5
Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng dalam wajan datar atau panci dengan api sedang. Masukkan potongan tahu yang sudah dibumbui, goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Setelah tahu agak kecoklatan, masukkan campuran cumi dan bawang bombay yang sudah dimarinasi. Tumis hingga cumi berubah warna menjadi putih (sekitar 70% matang).
Step 6
Saat cumi sekitar 70% matang, tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut (1/2 gelas atau 100ml). Masak dengan api sedang-kecil hingga kuah sedikit mengental dan melapisi bahan-bahannya. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Setelah kuah mendidih, tata tauge segar dan irisan daun bawang di atas cumi dan tahu. Tutup panci dan masak lagi selama sekitar 3 menit. Proses mengukus singkat ini akan membuat tauge matang namun tetap renyah. Cumi dan tahu masak kecap pedas manis Anda siap disajikan! Sebelum diangkat, taburkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa tambahan. Selamat menikmati!
