Cumi Kenyal dan Akar Bellflower Harum dalam Salad Segar Asam Manis
Resep Kimchi Style Cumi dan Akar Bellflower untuk Menggugah Selera Musim Gugur
Memperkenalkan resep salad manis dan asam yang terbuat dari akar bellflower musim gugur yang harum dan cumi kenyal. Meskipun resep aslinya menggunakan cumi setengah kering, versi ini menggunakan cumi segar untuk rasa yang lezat. Ketika cumi segar melimpah, tidak perlu repot mengeringkannya setengah; sebaliknya, mari nikmati rasa otentik dari bahan-bahan segar! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati ketika Anda menginginkan sesuatu yang berbeda.
Bahan Utama
- 1 Ekor Cumi, dibersihkan
- 3 genggam akar bellflower yang sudah dikupas (sekitar 150-200g)
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Mentimun
Saus Bumbu
- 3 sdm Ekstrak plum
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Madu
- 3 sdm Cuka
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 5 sdt Bubuk cabai merah
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 3 sdm Ekstrak plum
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Madu
- 3 sdm Cuka
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 5 sdt Bubuk cabai merah
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas akar bellflower hingga bersih dan potong-potong sesuai ukuran gigitan. Rendam akar bellflower yang sudah dipotong dalam air dingin dengan sedikit garam dan cuka semalaman untuk menghilangkan rasa pahitnya. Keesokan harinya, bilas beberapa kali di bawah air mengalir hingga bersih, lalu peras keluar kelebihan airnya. Proses ini membantu meningkatkan tekstur renyah dan aroma harum akar bellflower.
Step 2
Bersihkan cumi segar dengan membuang isi perutnya. Buat irisan kecil di bagian atas tubuh cumi. Kemudian, lumuri seluruh tubuhnya dengan garam kasar secara merata. Pegang tubuh cumi dan balikkan bagian yang bergaram ke bawah dengan gerakan cepat ‘swish’. Tindakan ini akan memudahkan kulitnya terkelupas, mirip seperti melepas sarung tangan.
Step 3
Potong tubuh cumi yang sudah dikupas menjadi bentuk cincin agar mudah dimakan. Untuk salad ini, kita menggunakan daging tubuh cumi yang empuk. Tentakel cumi bisa disisihkan dan digunakan untuk tumisan atau sup yang menyegarkan.
Step 4
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan cincin cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi keras. Segera bilas cumi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya, memastikan tekstur kenyal yang lezat.
Step 5
Kunci dari saus yang lezat terletak pada perpaduan bahan yang sempurna! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm ekstrak plum, 2 sdm gochujang, 3 sdm madu, dan 3 sdm cuka untuk rasa asam yang menyegarkan. Campurkan bahan-bahan ini terlebih dahulu. Ekstrak plum dan madu menambahkan rasa manis dan gurih, sementara cuka memberikan rasa asam yang seimbang.
Step 6
Siapkan sayuran untuk salad. Iris tipis bawang bombay. Potong mentimun menjadi dua memanjang, lalu iris secara diagonal. Iris daun bawang secara diagonal juga. Potongan ini akan membuat hidangan terlihat menarik dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan akar bellflower yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan irisan mentimun. Tuangkan saus bumbu yang sudah dicampur sebelumnya ke atas bahan-bahan. Aduk perlahan dan campurkan semuanya, pastikan akar bellflower tidak hancur. Lumuri semua bahan secara merata dengan saus.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan rasa pedas! Tambahkan 5 sdt bubuk cabai merah dan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma yang menggugah selera. Campurkan kembali hingga merata dan bumbu meresap sempurna. Anda akan mulai mencium aroma pedas dan manis yang menggugah selera.
Step 9
Terakhir, tambahkan cumi rebus yang kenyal ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan cumi terlapisi dengan bumbu secara merata. Pindahkan salad ke piring saji. Taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir, dan Salad Cumi dan Akar Bellflower Anda siap dinikmati! Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdt garam jika kurang asin sesuai selera Anda.
