Daging Babi Bulgogi Pedas Manis dengan Gochujang
Sensasi Rasa yang Menggugah Selera: Daging Babi Bulgogi Pedas Manis dengan Gochujang
Nikmati hidangan spesial rumahan kapan saja dengan resep Daging Babi Bulgogi Gochujang pedas manis yang luar biasa lezat ini. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama
- Daging Babi (samgyeopsal) 500g
Bumbu Pedas Manis
- Kecap Ikan 1.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sirup Jahe 1 sdm (atau jahe parut 1/2 sdt)
- Ekstrak Plum atau Sirup Plum 1 sdm
- Gula Pasir 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Kecap Ikan 1.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sirup Jahe 1 sdm (atau jahe parut 1/2 sdt)
- Ekstrak Plum atau Sirup Plum 1 sdm
- Gula Pasir 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g daging babi. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk daging babi agar menyerap sisa cairan atau darah. Langkah ini membantu memastikan proses memasak yang lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk, mari kita buat bumbu pedas manis yang lezat. Campurkan 1.5 sdm kecap ikan, 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm sirup jahe, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggantinya dengan sekitar 1/2 sdt jahe segar parut. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 3
Masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk lembut dan melapisi daging babi secara merata dengan bumbu. Setelah terlapisi, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan termarinasi di dalam kulkas setidaknya selama 30 menit. Waktu istirahat ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak! Letakkan daging babi yang sudah dimarinasi di atas wajan panas. Karena bumbu mengandung gula dan pasta, mudah gosong. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; atur daging babi dalam satu lapisan jika memungkinkan. Untuk memastikan matang merata dan mencegah gosong, balik daging babi sesering mungkin saat dimasak.
Step 5
Jika Anda melihat bumbu mulai gosong, tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Ini adalah tips bermanfaat dari Chef Baek Jong-won yang mencegah bumbu gosong sekaligus menjaga daging tetap lembap. (Tips: Awalnya saya berencana menambahkan sayuran seperti daun bawang dan jamur, tapi karena terlalu asyik makan, saya baru menyadari sayuran itu tersisa setelahnya! Lain kali, saya pasti akan menambahkannya untuk hidangan yang lebih kaya.) Jika Anda sudah menyiapkan sayuran, masukkan ke dalam wajan saat daging hampir matang dan tumis cepat dengan api besar untuk menjaga kerenyahannya. Sajikan Daging Babi Bulgogi Gochujang yang sudah matang dengan pendamping irisan daun kucai (buchu geotjeori) atau urap tauge (kongnamul muchim) untuk pengalaman makan yang lebih lezat.
